2023年1月8日放送の『相葉マナブ』は第7回 マナブ餅つき！こちらのページではその中で紹介された「きなこ餅」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
第7回 マナブ餅つき
新春恒例！第7回マナブ餅つきスペシャル！7回目となる今回は、千葉県柏市の農家さんが作る「ヒメノモチ」というもち米を使ってお餅をついていきます！この品種はお米の白さとコシの強さが特徴で、食感がとてもなめらかなもち米なのだそう！
餅つきのあとは、つきたてのお餅を試食！そして自分たちでついたお餅を使って、今年は名店のお餅料理に挑戦します！
きなこ餅
名店の味を再現！岐阜市の「きなこ餅」♪
レシピを教えてくれたのは、岐阜県岐阜市の『緑水庵』。
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
- 大豆（中鉄砲）70ｇ
- お餅 500ｇ
- オリゴ糖 300ｇ
- グラニュー糖 120ｇ
作り方
- フライパンに大豆（70ｇ）を入れて弱火にかけ、15分煎る。
- 粗熱を取ってミルミキサーで細かく砕き、ふるいにかけたら「きな粉」の完成。
- 鍋にやわらかくしたもち（500ｇ）温めたオリゴ糖（150ｇ）を入れ、弱火にかけながらなじませるようによく混ぜる。
- グラニュー糖（150ｇ）残りのオリゴ糖（150ｇ）を加え、さらにしっかりと混ぜる。
- なめらかになったらバットに流し、きな粉を全面にふりかける。
- 数時間～一晩、切り分けられるくらいの硬さになるまでおく。
- 食べやすいサイズにカットしたら完成！
深煎りすると中鉄砲のコクが出る
餅に甘さを加えることで、きなこの風味をより味わえる
餅になじませるため、2回にわけてオリゴ糖を入れる
レシピを教えてくれたお店
緑水庵 長良店（りょくすいあん）
住所：岐阜県岐阜市福光東2-10
電話番号：058-295-0250
URL：http://www.e-wagasi.co.jp
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『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、澤部佑(ハライチ)、小峠英二(バイきんぐ)
