2023年1月8日放送の『相葉マナブ』は第7回 マナブ餅つき！こちらのページではその中で紹介された「豆大福」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
第7回 マナブ餅つき
新春恒例！第7回マナブ餅つきスペシャル！7回目となる今回は、千葉県柏市の農家さんが作る「ヒメノモチ」というもち米を使ってお餅をついていきます！この品種はお米の白さとコシの強さが特徴で、食感がとてもなめらかなもち米なのだそう！
餅つきのあとは、つきたてのお餅を試食！そして自分たちでついたお餅を使って、今年は名店のお餅料理に挑戦します！
豆大福
名店の味を再現！泉岳寺「豆大福」♪
レシピを教えてくれたのは、創業105年、東京都港区高輪にある『松島屋』。
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
- 小豆 200ｇ
- 砂糖 150ｇ
- ザラメ 50ｇ
- 塩 1ｇ
- 水 適量
- 餅 65ｇ
- 赤えんどう豆 お好みの量
- あんこ 25ｇ
- 片栗粉 適量
･･････････････････
作り方
- 赤えんどう豆（お好みの量）は一晩3%濃度の塩水に漬けておく。
- 鍋に洗った小豆（200ｇ）水（適量）を入れ、火にかける。途中、沸騰したら水を加えて温度を下げ（びっくり水）、再び沸騰させ中火で煮る（15分）。
- 一度ザルにあけて煮汁を流し（渋切り）、再度水を注いで火にかける。沸騰したら弱火にし、45分煮る。
- 漉し布を使って絞り、鍋に戻す。
- 砂糖（150ｇ）ザラメ（50ｇ）塩（1ｇ）を加え、弱火で水分がなくなるまで練ったらバットへあける。
- 水を切った赤えんどう豆を蒸気のあがった蒸し器へ入れ、1時間蒸す。
- 温かいもち（65ｇ）に赤えんどう豆を練り込み、もちを広げてあんこを包んだら完成！
餅に塩を入れない分、赤えんどう豆に塩味を足しておく
渋切り
小豆を茹で、アクや渋みを拭く作業
焦がさないように混ぜ合わせる
レシピを教えてくれたお店
松島屋
住所：東京都港区高輪1-5-25
電話番号：03-3441-0539
同じ日に紹介されたレシピ
【相葉マナブ】「第7回 マナブ餅つき」レシピまとめ（2023/1/8）
2023年1月8日放送の『相葉マナブ』は、第７回マナブ餅つき！つきたてのお餅を使った名店のお餅料理に挑戦！作り方や材料な...
www.e-recipe.site
2023.01.08
【相葉マナブ】岐阜市「きなこ餅」の作り方｜第7回 マナブ餅つき
2023年1月8日放送の『相葉マナブ』は第7回 マナブ餅つき！こちらのページではその中で紹介された「きなこ餅」についてま...
www.e-recipe.site
2023.01.08
【相葉マナブ】「きびおはぎ」の作り方｜第7回 マナブ餅つき
2023年1月8日放送の『相葉マナブ』は第7回 マナブ餅つき！こちらのページではその中で紹介された「きびおはぎ」について...
www.e-recipe.site
2023.01.08
【相葉マナブ】北秋田市「バター餅」の作り方｜第7回 マナブ餅つき
2023年1月8日放送の『相葉マナブ』は第7回 マナブ餅つき！こちらのページではその中で紹介された「バター餅」についてま...
www.e-recipe.site
2023.01.08
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、澤部佑(ハライチ)、小峠英二(バイきんぐ)
