【相葉マナブ】「豚汁」の作り方｜マナブ！味噌づくり

2022年11月13日放送の『相葉マナブ』はマナブ！味噌づくり。こちらのページではその中で紹介された「豚汁」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

マナブ！味噌づくり

今日のテーマは、今回で8回目！毎年恒例のマナブ！味噌づくり！今年はDAIGOくんが味噌づくりに初参戦！

まずは味噌蔵を訪れ、大樽から味噌を掘り出す作業をみんなで見学。味噌蔵は初めてのDAIGOくんも一緒に味噌づくりについて学びます！

そして、味噌料理の名店からレシピを教えていただき、マナブ味噌を使って絶品料理を作ります！自分たちで仕込んだ味噌と名店の味噌料理の相性はいかに！？

豚汁

レシピを教えてくれたのは、新潟県妙高市のとん汁専門店「とん汁の店 たちばな」（≫ お店の情報はこちら）
創業から50年、行列ができる人気店。2代目の森喜久雄さんは「とん汁の神様」と呼ばれ、先代から続く伝統の味を守り続けている。

材料

1. 豚バラ肉　400ｇ
2. 玉ねぎ　1kg
3. 豆腐　2丁
4. カツオ昆布だし　320ml
5. 味噌　100ｇ
6. 塩　小さじ2

作り方

1. 豚バラ肉（400ｇ）は一口大に切る。玉ねぎ（1kg）は1㎝幅のくし形に切る。豆腐（2丁）は10等分に切る。
2. 鍋にカツオ昆布だし（320ml）塩（小さじ2）を入れて火にかけ、味噌（100ｇ）を加えて溶く。
味付けはかつお昆布だし・塩・味噌のみ！
3. 豚肉を入れ、フタをして2分ほど煮込む。
4. 肉をほぐし、玉ねぎを入れ、豆腐をのせ、フタをして約15分煮込む（中火）。
・大量の玉ねぎを煮込み、玉ねぎの水分でスープを作る
・玉ねぎの素材の甘さをいかし、砂糖やみりんは使わない
5. 弱火にしてさらに5分煮込む。
6. 玉ねぎがしんなりしたら火を止め、別の鍋にひっくり返して入れる（下の玉ねぎと上の豆腐を入れ替える）。
上下が入れ替わり、豆腐にだしが染み込む
7. フタをして5分ほど煮込んだら具材全体を混ぜて完成！

レシピを教えてくれたお店

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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、澤部佑(ハライチ)、小峠英二(バイきんぐ)