2022年9月11日放送の『相葉マナブ』は超おいしいラー油を作りたい！。こちらのページではその中で紹介された「自家製ラー油」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
超おいしいラー油を作りたい！
今日のテーマは超おいしいラー油をつくりたい！ 静岡県浜松市の製油所でラー油づくり！出来立てのラー油を使ったレシピも作ります！
自家製ラー油
ごま油とハバネロでラー油作り！
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
（作りやすい分量）
- ハバネロ 4個（40ｇ）＊乾燥唐辛子・鷹の爪でも代用可能
- 太白ごま油 300ｇ
- 焙煎ごま油 40ｇ
通常のごま油：生のごまを搾り、原油の不純物を取り除いたもの
焙煎ごま油（赤いごま油）：ごまを高温で焙煎して搾る香り高いごま油
作り方
- ハバネロ（4個）を半分に切ってヘタを取り、種ごと細切りにする。
- 鍋に太白ごま油（300ｇ）とハバネロを入れて火にかけ、中火～弱火で120～140℃を保ちながら焦がさないように揚げる（約7分）。
- ハバネロが縮み、色が変わり始めたら火を止め、焙煎ごま油（40ｇ）を加え、サッと混ぜ合わせる。
- ザルで濾し、粗熱を取ったら完成！
＊ハバネロは「食べるラー油」作りに取っておく。
種にも辛味があるので一緒に入れると辛味がつく
＊ハバネロを調理する際は手袋を着用する
低温で揚げることでごま油の風味が残る
焙煎ごま油で香りをつけ、ハバネロのフルーティーさを残す
同じ日に紹介されたレシピ
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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、澤部佑(ハライチ)、小峠英二(バイきんぐ)
