【相葉マナブ】雪うさぎ「塩キャラメルグラノーラ」の作り方｜行列のできる名店のアレを作りたい

2022年8月14日放送の『相葉マナブ』は「行列のできる名店のアレを作りたい」！こちらのページではその中で紹介された東京・桜新町のかき氷店「雪うさぎ」の「塩キャラメルグラノーラ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

行列のできる名店のアレを作りたい

全国各地にある行列のできる名店の“アレ”のレシピを教わり、相葉くんが実際に作ります！

今回は東京・桜新町の大人気かき氷店「雪うさぎ」の大人気メニュー「塩キャラメルグラノーラ」に挑戦！

塩キャラメルグラノーラ

（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料

1. ブロック氷　1個
ご家庭のかき氷器に入る最大の大きさの氷を使う
・保存容器や茶碗などで大きめに氷を作る（急激な温度変化により破損の恐れがあるのでご注意ください）
・専用容器もあるので、それを使うのがオススメ！

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［ミルクソース］

2. 牛乳　100ml
3. 練乳　100ml

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［焦がしキャラメルソース］

4. グラニュー糖　50ｇ
5. 牛乳　25ml
6. 生クリーム　25ml

･･････････････････
［ホイップクリーム］

7. 生クリーム　200ml
8. 砂糖　15ｇ

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9. グラノーラ
10. 塩

作り方

1. 大きめに作った氷を冷凍庫から出し、冷蔵庫で約1時間置く。
冷蔵庫で氷の温度を上げるのがポイント！
冷蔵庫に約1時間入れると刃が入りやすく削りやすい
持った時に水滴が出るくらいが目安。
2. ミルクソース作り。
   牛乳（100ml）と練乳（100ml）を１：１の割合で混ぜ合わせる。
3. 焦がしキャラメルソース作り。
   小鍋にグラニュー糖（50ｇ）を入れ、泡立つまで弱火で煮詰める（約3分30秒）。
   火からおろし、牛乳（25ml）生クリーム（25ml）を加えて素早くかき混ぜ、再度火にかけてダマを溶かすように混ぜる。火からおろし、ボウルに移して冷ます。
4. ホイップクリーム作り。
   生クリーム（200ml）に砂糖（15ｇ）を加え、氷水に当てて冷やしながらとろりとするまで泡立てる（六分立て）。
電動だとすぐに固まってしまうので、状態を見ながら手動で混ぜる方がよい
5. かき氷器で氷を削る。
お皿を回しながら均一に氷を落とす
6. 氷をある程度盛ったら平らにして、ミルクソース・キャラメルソースをかける。
7. 上からさらに氷を削り、ミルクソーをかけ、ホイップクリームをのせる。
8. グラノーラ・塩をふりかける。
塩は多めでソースの甘さが引き立つ
9. 仕上げにキャラメルソースをかけたら完成！

▼ お店の情報 ▼

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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、澤部佑(ハライチ)、小峠英二(バイきんぐ)