【相葉マナブ】「枝豆と里芋のチーズしんじょ風」の作り方｜旬の産地ごはん 枝豆編

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2022年7月31日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「枝豆」編。こちらのページではその中で紹介された「枝豆と里芋のチーズしんじょ風」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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旬の産地ごはん「枝豆」

今日の食材は東京都足立区で栽培されている枝豆。

足立区は、隅田川や荒川などの水資源に恵まれていて、平坦な土地が多いことから、古くから農耕が盛んに行われているんだそう。特に枝豆の生産量は多く、足立区の特産品としてよく知られているんだとか。

今日は、そんな夏の食卓に欠かせない「枝豆」を使った絶品料理を地元の奥様から学びます！

枝豆と里芋のチーズしんじょ風

相性抜群の里芋でしんじょ！

しんじょ

魚のすり身に山芋・卵白などを合わせる練り物

高級感：3／3点
満足感：3／3点
食感の良さ：2.5／3点

相葉マナブ 旬の産地ごはん 東京 足立区 枝豆
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料

（2個分）

  1. 枝豆　120ｇ
  2. 里芋　4個
  3. 片栗粉　小さじ2
  4. 塩　少々
  5. プロセスチーズ　2個
  6. すだち

    7. ･･････････････････
    ［あん］

  7. かつおだし　100ml
  8. みりん　大さじ1
  9. しょうゆ　大さじ1/2
  10. 片栗粉　小さじ1


作り方

  1. 枝豆（120ｇ）は塩ゆでして、さやから出す。
  2. プロセスチーズ（2個）は1㎝程度のサイコロ状に切る。
  3. 里芋（4個）は皮をむき、適当な大きさに切り、耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ（500ｗ）で2分加熱する。
  4. 加熱した里芋をマッシャーでつぶす。
  5. 枝豆・片栗粉（小さじ2）塩（少々）を加え、混ぜ合わせる。
    6. 枝豆を多めに入れるとしんじょとの食感の違いを楽しめる
  6. ラップの上に広げ、チーズを中心にして包み込むように丸める（チーズを芯にする）。
    7. あっさりした味付けのしんじょにはチーズの塩味とコクが合う
  7. 電子レンジ（500ｗ）で1分30秒加熱する。
  8. あん作り。
    フライパンにかつおだし（100ml）みりん（大さじ1）しょうゆ（大さじ1/2）片栗粉（小さじ1）を入れ、混ぜ合わせる。
    9. 片栗粉は火にかける前に混ぜておくとダマになりにくい
  9. 片栗粉が溶けたら中火にかけ、沸騰してとろみがつき、透明になるまで混ぜる。
  10. 加熱したしんじょを器に盛り、あんをかける。すたちの皮をすりおろして散らしたら完成！
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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、澤部佑(ハライチ)、小峠英二(バイきんぐ)

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