【相葉マナブ】「枝豆の呉汁」の作り方｜旬の産地ごはん 枝豆編

2022年7月31日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「枝豆」編。こちらのページではその中で紹介された「枝豆の呉汁」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

旬の産地ごはん「枝豆」

今日の食材は東京都足立区で栽培されている枝豆。

足立区は、隅田川や荒川などの水資源に恵まれていて、平坦な土地が多いことから、古くから農耕が盛んに行われているんだそう。特に枝豆の生産量は多く、足立区の特産品としてよく知られているんだとか。

今日は、そんな夏の食卓に欠かせない「枝豆」を使った絶品料理を地元の奥様から学びます！

枝豆の呉汁

江戸時代から続く伝統の味！

（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料

（2～3人分）

1. 枝豆　400ｇ
2. 水　80ml
3. ナス　1個
4. お湯　250ml
5. 顆粒だし　小さじ1/2
6. 味噌　大さじ2～3

作り方

1. ハンドブレンダーに塩ゆでしてさやから取り出した枝豆（400ｇ）を入れ、水（80ml）を加えて粗く潰す。
粗めに潰すと食感と風味が出て美味しい！
2. 鍋に湯（250ml）を沸かし、半月切りにしたナス（1本）を入れ、やわらかくなるまで火を通す。
3. なすがやわらかくなったら、（１）の潰した枝豆を加え、ひと煮立ちさせる。
4. 顆粒だし（小さじ1/2）を加え、味噌（大さじ2～3）を溶いたら完成！

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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、澤部佑(ハライチ)、小峠英二(バイきんぐ)