【相葉マナブ】「大根のプルコギ」の作り方｜旬の産地ごはん 姉崎だいこん編

2022.01.30
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2022年1月30日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「姉崎だいこん」編。こちらのページではその中で紹介された「大根のプルコギ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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旬の産地ごはん「姉崎だいこん」

今日の食材は、千葉県市原市で栽培されている姉崎だいこん。

「姉崎だいこん」は市原市の姉崎地区で栽培・収穫される特産の大根。水分量が多く、甘いのが特徴なんだそう。そんな姉崎だいこんを使った絶品料理を、地元農家の方に学びます！

大根のプルコギ

相葉マナブ 旬の産地ごはん 千葉 市原市 姉崎だいこん プルコギ
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料

（2人分）

  1. 大根　200ｇ
  2. 牛肉　200ｇ
  3. にんじん　40ｇ
  4. にんにくの芽　40ｇ
  5. こしょう　適量
  6. ごま油　大さじ1
  7. 白ごま　適量
  8. 【Ａ】しょうゆ　大さじ1.5
  9. 【Ａ】酒　大さじ1
  10. 【Ａ】ごま油　大さじ1
  11. 【Ａ】コチュジャン　大さじ1
  12. 【Ａ】砂糖　小さじ2
  13. 【Ａ】おろしにんにく　小さじ1/2
  14. 【Ａ】塩　小さじ1/2


作り方

  1. 大根（200ｇ）は皮をむき、1㎝の棒状に切り（拍子切り）、1時間30分ほど天日で干して水分を飛ばす。
    （水気を切って600ｗの電子レンジで5分加熱してもOK）
    2. 水分が飛ぶと旨みが凝縮する
  2. にんじん（40ｇ）は短冊切りにする。にんにくの芽（40ｇ）は一口サイズに切る。
  3. ボウルに牛肉（400ｇ）を入れ、【Ａ】を加えて揉み込み、下味をつける。
  4. 熱したフライパンにごま油（大さじ1）を引き、下味をつけた牛肉を炒める（中火）。
  5. 肉の色が変わってきたら、干した大根・にんじん・にんにくの芽を加える。
    コショウ（適量）を振り、水分がなくなるまで炒め合わせる。
  6. お皿に盛り、仕上げに白ごまをふったら完成！
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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、澤部佑(ハライチ)、DAIGO、あばれる君

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