【相葉マナブ】「とろけるチーズフィナンシェ」の作り方｜パティスリーMASAKI

2021年12月19日放送の『相葉マナブ』はお家でも作れるスイーツを作る企画・パティスリーMASAKI。こちらのページではその中で紹介された「とろけるチーズフィナンシェ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

パティスリーMASAKI「フィナンシェ」

パティシエMASAKI がお家でも作れるスイーツを作る企画“パティスリーMASAKI”！

今日作るのはフィナンシェ。お家で作るイメージがあまりない「フィナンシェ」。今回はフィナンシェで有名なお店から、お家でも作れるレシピを教えてもらいます！

とろけるチーズフィナンシェ

フィナンシェの作り方を教えてくれたのは、千葉県木更津市のフィナンシェ専門店「Financier Party（フィナンシェパーティー）木更津」。
焼きたてフィナンシェから創作フィナンシェまで様々なフィナンシェを季節ごとに販売。今まで開発したオリジナルフィナンシェは80種類以上にもなるんだとか。今回おしえてくれたのは、チーズの塩味が加わった甘じょっぱい「チーズフィナンシェ」。

（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料

（10個分）

1. 薄力粉　50ｇ
2. 皮付きアーモンドプードル　50ｇ
3. 塩　1.5ｇ
4. 無塩バター　125ｇ
5. 卵白　120ｇ
6. 粉糖　100ｇ
7. はちみつ　25ｇ
8. ピザ用チーズ　適量
9. プロセスチーズ　1/2個（1つのフィナンシェあたり）
10. 粉チーズ　適量
11. ブラックペッパー　適量
12. 無塩バター（型に塗る用）適量

作り方

1. ふるった薄力粉（50ｇ）に皮付きアーモンドプードル（50ｇ）塩（1.5ｇ）を入れて混ぜる。
皮付きのアーモンドプードルを使うことで、アーモンドの味が濃く風味とコクが増す！
2. 別のボウルに卵白（120ｇ）粉糖（100ｇ）はちみつ（25ｇ）を入れ、湯煎しながら混ぜる。
3. （１）の粉類を（２）のボウルに加え、混ぜる。
混ぜすぎると空気が入って焼き上がりに穴が空いてしまうので注意！
4. 鍋にバターを入れ、弱火で焦がしバターを作る。＊色は写真参考



大きな泡から小さな泡になり、泡の周りがうっすら茶色くなったら火を止める。
5. 濡れ布巾の上に鍋を置き、粗熱を取る（目安は60℃）。
6. 焦がしバターを3回に分けながら生地に入れ、混ぜ合わせ、一度寝かす。
中に入れるチーズが生地の下に沈み込まないように、できた生地は一度寝かして固くする。
7. 型にバターを塗り、薄力粉をふる。
粉を振って生地が型にくっつきにくくする。
8. 型の半分ほどまで生地を入れる。
9. ピザ用チーズ・プロセスチーズをのせ、その上からチーズが隠れるくらいの生地を流す。
   粉チーズ・ブラックペッパーをふりかける。
10. 170℃に予熱したオーブンで20分焼いたら完成！

レシピを教えてくれたお店

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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、澤部佑(ハライチ)、小峠英二(バイきんぐ)