2021年12月12日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「れんこん」編（茨城県小美玉市）。こちらのページではその中で紹介された「れんこん餃子」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
旬の産地ごはん「れんこん」
今日の食材は茨城県小美玉市のれんこん。
全国で２番目の大きさを誇る湖「霞ヶ浦」を有し、良い土壌と豊富な地下水に恵まれた茨城県は、れんこんの収穫量が日本一！
今回、農家さんと収穫するのは、食感がよく肉厚でやわらかい『ひたちたから』という品種。そんな小美玉市の“れんこん”を使った絶品料理を地元農家の奥様から学びます！
れんこん餃子
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
（12～15個）
-
［餡］
- れんこん 100ｇ
- 豚ひき肉 180ｇ
- キャベツ 80ｇ
- ニラ 1/2束（約40ｇ）
- オイスターソース 大さじ1
- おろしにんにく 小さじ1/2
- おろししょうが 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1
- れんこん（節の太めのもの）12枚
- 片栗粉 適量
- ごま油 大さじ1/2
･･････････････････
［皮］
作り方
- れんこん（100ｇ）ニラ（1/2束）キャベツ（80ｇ）はみじん切りにする。
皮用のれんこんはスライサーで薄くスライスしておく。 - 餡作り。
ボウルに豚ひき肉（180ｇ）オイスターソース（大さじ1）おろしにんにく（小さじ1/2）おろししょうが（小さじ1/2）ごま油（小さじ1）を入れて練る。
みじん切りにしたれんこん・キャベツ・ニラを加えて混ぜる。 - スライスしたれんこんを2枚重ねにして片栗粉を振り、餡を包む。
- フライパンにごま油（大さじ1/2）を引き、餃子を並べる。
- フタをして5分ほど蒸し焼きにする（中弱火）。
- ひっくり返して1分焼いたら完成！
みじん切りのれんこんを入れることで食感がいきる！
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その他紹介された「れんこん」レシピ
『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、澤部佑(ハライチ)、小峠英二(バイきんぐ)
