2021年8月29日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「オクラ」編。こちらのページではその中で紹介された「オクラのあんかけチャーハン」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
旬の産地ごはん「オクラ」編
今日の食材は埼玉県深谷市のオクラ。
農家さんが栽培しているのは「グリーンソード」という品種。この品種は、実がやわらかく、食味が良いのが特徴なんだそう。そんな“オクラ”を使った絶品料理を、地元農家の奥様から学びます！
オクラのあんかけチャーハン
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
（2人分）
-
［チャーハン］
- ごはん 300ｇ
- 鶏ひき肉 100ｇ
- 卵 2個
- 長ネギ 30ｇ
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
- サラダ油 大さじ1
- オクラ 8本
- オクラ水 200ml
- ごま油 大さじ1
- めんつゆ 大さじ1
- 昆布茶 小さじ2
- 塩 ひとつまみ
･･････････････････
［あん］
▼「オクラ水」の作り方はこちら！
作り方
- チャーハン作り。
中華鍋にサラダ油（大さじ1）を熱し、鶏ひき肉（100ｇ）を炒める。 - 卵（2個）ごはん（300ｇ）みじん切りにした長ネギ（30ｇ）を加えて炒める。
- 塩（小さじ1/4）コショウ（少々）で味を調え、器に盛る。
- あん作り。
中華鍋にごま油（大さじ1）を熱し、薄切りにしたオクラ（8本）めんつゆ（大さじ1）塩（ひとつまみ）昆布茶（小さじ2）を加えて炒める。 - オクラ水（200ml）を加えて煮立たせてとろみをつける。
- チャーハンにあんをかけて完成！
オクラは加熱するとねばねば感が増し、オクラ水を使うため、片栗粉は不要
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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、澤部佑(ハライチ)、小峠英二(バイきんぐ)
