2021年8月29日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「オクラ」編。こちらのページではその中で紹介された「油淋オクラ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
旬の産地ごはん「オクラ」編
今日の食材は埼玉県深谷市のオクラ。
農家さんが栽培しているのは「グリーンソード」という品種。この品種は、実がやわらかく、食味が良いのが特徴なんだそう。そんな“オクラ”を使った絶品料理を、地元農家の奥様から学びます！
油淋オクラ
甘くてピリ辛！油淋鶏ならぬ「油淋オクラ（ユーリンオクラ）」！
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
（2人分）
- オクラ 8本
- 片栗粉 大さじ1/2
- ごま油 大さじ4
- 長ネギ 100ｇ
- しょうゆ 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- ラー油 小さじ1/2
･･････････････････
［油淋ダレ］
作り方
- 【オクラの下処理】
オクラはヘタとガクを取り、板ずりをし、塩を水で洗い流す。 - 下処理したオクラを縦半分に切っり、片栗粉（大さじ1/2）を全体にまぶす。
- ［油淋ダレ］作り。
長ネギ（100ｇ）はみじん切りにし、しょうゆ（大さじ1）酢（大さじ1）砂糖（大さじ1）ラー油（小さじ1/2）を混ぜ合わせる。 - フライパンにオクラの断面を下にして並べ、ごま油（大さじ4）をかけて中火にかける。
- 片面3分焼き、ひっくり返してさらに2分焼く。
- お皿に移し、油淋ダレをかけたら完成！
板ずり
塩を振り、まな板の上で転がす。
「板ずり」すると表面の産毛が取れ、口当たりがよくなる
オクラの食感を生かすため、タレは後でかける
同日紹介されたレシピ
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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、澤部佑(ハライチ)、小峠英二(バイきんぐ)
