2021年6月27日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「枝豆」編。こちらのページではその中で紹介された「枝豆の汁なし担々麺」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
旬の産地ごはん「枝豆」
今日の食材は千葉県船橋の枝豆。千葉県は枝豆の収穫量が全国2位なんだそう。そんな今が旬の「枝豆」を使ったお手軽＆絶品料理を地元農家の奥様から学びます♪
枝豆の汁なし担々麺
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
（2人分）
-
［枝豆ペースト］
- 枝豆（塩茹で）200ｇ
- 豆乳 170ml
- 枝豆ペースト 150ｇ
- すりごま 大さじ1
- しょうゆ 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 酢 小さじ2
- 枝豆（塩茹で）50ｇ
- 合いびき肉 150ｇ
- にんにく 1片（みじん切り）
- しょうが 1片（みじん切り）
- 酒 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- 豆板醤 小さじ1/2
- 味噌 小さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- 中華麺 2玉
･･････････････････
［ずんだタレ］
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［肉味噌］
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▼ 枝豆の塩茹で方法についてはこちら！
作り方
- 深さのある容器に枝豆（200ｇ）豆乳（170ml）を入れ、ハンドブレンダーですりつぶし「枝豆ペースト」を作る。
- 麺を茹でる。
- （１）の枝豆ペースト（150ｇ）にすりごま（大さじ1）しょうゆ（大さじ2）ごま油（大さじ1）酢（小さじ2）を加えて混ぜ合わせ、「ずんだタレ」を作る。
- フライパンにごま油（大さじ1）を引き、みじん切りにしたにんにく（1片）みじん切りにしたしょうが（1片）合いびき肉（150ｇ）を入れ、中火で炒める。
- 肉の色が変わったら、豆板醤（小さじ1/2）酒（小さじ1）砂糖（小さじ1）しょうゆ（小さじ1）味噌（小さじ1/2）を加え、なじむまで炒める。
- 火からおろし、枝豆（50ｇ）を加えて和える。
- お皿に「ずんだタレ」を敷き、茹でた麺をのせる。
- 肉味噌をかけたら完成！
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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～18時30分
出演：相葉雅紀、澤部佑(ハライチ)、小峠英二(バイきんぐ)
