【相葉マナブ】マナブ自然薯堀り「自然薯の手打ちそば」の作り方

2021年4月18日放送の『相葉マナブ』はマナブ自然薯堀り。こちらのページではその中で紹介された「自然薯の手打ちそば」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

マナブ自然薯堀り「自然薯」レシピ

今日は9回目となる自然薯堀り！今回は自然薯掘りとしては初めての東京都八王子市で、自然薯掘り歴40年以上の名人と共に挑戦！そして自分たちで掘った自然薯を使って料理にも挑戦！

自然薯の手打ちそば

材料

1. 自然薯
2. そば粉

作り方

1. 自然薯はひげ根を取るため軽く火で炙る。
2. 皮ごとすりおろす。
3. そば粉に自然薯のとろろを入れる。
4. ビー玉の大きさにほぐす。
5. 生地をまとめ、円錐形にする。
6. 1㎝の厚さにのばし、麺棒で1ミリまでのばし、生地を折りたたむ。
7. 1.3mmの太さに切る。
8. 2分30秒茹でる。
自然薯が入っているので長めに茹でる
9. 氷水でしめたら完成！

同日紹介されたレシピ

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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～18時30分
出演：相葉雅紀、澤部佑(ハライチ)、小峠英二(バイきんぐ)