【相葉マナブ】パティスリーMASAKI「生チョコレート」の作り方／バレンタインデー直前SP

2021年2月7日放送の『相葉マナブ』はパティスリーMASAKI「バレンタインデー直前SP」！こちらのページではその中で紹介された「生チョコレート」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

パティスリーMASAKI「バレンタイン直前SP」

今日はパティシエMASAKIがお家でも作れるスイーツを作る企画「パティスリーMASAKI」の第2弾！来週はバレンタインデーということで、チョコレートのスイーツを学びます！

生チョコレート

実は簡単！生チョコレート♪

（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料

（約18個分）

1. チョコレート（ビター）　200ｇ
2. 生クリーム　100ｇ
3. 無塩バター　10ｇ
4. ココアパウダー　適量

作り方

1. チョコレート（200ｇ）を細かく刻む。
2. ボウルに刻んだチョコ・生クリーム（100ｇ）バター（10ｇ）を入れる。
3. 湯煎にかけ、チョコレートが完全に溶けてなめらかになるまで混ぜながら溶かす。
チョコレートは溶かす温度が命！
美味しく作れる温度は30～33℃。
温度を上げすぎるのはＮＧ（50℃以上になるとゴワゴワした食感に変化してしまう）。
4. ツヤが出るまで混ぜ合わせる＝「ガナッシュ」の完成。
ツヤが出るまで混ぜることで舌触りと見た目がよくなる
唇にチョコを付けた時“ぬるい”と感じればOK
5. クッキングシートを敷いたバットにガナッシュを入れる。
6. 軽く叩いて空気を抜き、表面をなめらかにする。
7. 冷蔵庫で2時間ほど冷やす。
8. バットから取り出してシートをはがし、温めた包丁で小さく切りわける。
9. 表面にココアパウダーをまぶしたら完成！

＊簡単に作れるスイーツレシピもあります♪

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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～18時30分
出演：相葉雅紀、澤部佑(ハライチ)、小峠英二(バイきんぐ)