2020年12月27日放送の『相葉マナブ』は、第14回「釜-1グランプリ」(釜飯グランプリ)を開催！こちらのページではその中で紹介された「柚子香る鯛釜飯」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
第14回「釜-1グランプリ」
最高の釜飯を決める「釜-1グランプリ」開催！
≫ その他の「釜-1グランプリ」の内容はこちら！
柚子香る鯛釜飯
鯛も柚子も丸ごと使い切る
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
（4人分）
- 米 3合
- 氷 120ｇ
- 鯛のアラ汁 270ml
- 真鯛 半身（約300ｇ）
- 柚子果汁 130ml（柚子8個分）
- 昆布茶（顆粒） 大さじ1.5
- 刻み昆布（乾燥） 10g
- 薄口しょうゆ 小さじ2
- 柚子の皮 10ｇ（柚子1/2個分）
･･････････････････
［アラ汁］ - 日本酒 100ml
- 真鯛のアラ 1尾分
- 水 300ml
作り方
＊炊飯器でも作れます♪
- 鯛は頭を落として3枚におろし、切り身を一口大に切る。
- 柚子は皮を剥き、千切りにし、果汁を絞る。
- 鯛の切り身を柚子の果汁に付け、冷蔵庫で30分置く。
- 鍋に水・日本酒・鯛のアラを入れ、強火にかける。
- 沸騰したらアクを取り、約10分弱火で煮る。
- ザルで漉して冷ます。
- 炊飯釜（炊飯器）に浸水して水気を切った米・鯛のアラ汁を入れる。
- 昆布茶・しょうゆを入れて混ぜ合わせ、刻み昆布を加える。
- 柚子に漬けた鯛の身を果汁ごと入れる。
- 千切りにした柚子の皮を入れる。
- 氷を入れて炊く。
皮の白い部分は苦味があるので使わない
＊氷で冷やすことで沸騰まで時間がかかり、甘みが増してモチモチになる
その他紹介されたレシピ
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その他の「釜-1グランプリ」レシピ
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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～18時30分
出演：相葉雅紀、澤部佑(ハライチ)、小峠英二(バイきんぐ)
