2020年7月26日放送の『相葉マナブ』で取り上げたのはマナブ！小麦からパン作り。こちらのページではその中で紹介された「あんパン」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
マナブ！小麦からパン作り
今日は「相葉マナブ」初登場の小峠さんと一緒に、人気のパン4品を小麦から作っていきます！挑戦するのはあんパン・カレーパン・焼きそばパン・メロンパン。
製粉機を使って、小麦を製粉するところから始める、イチからのパン作り。さらに、パンに入れるあんこやカレー、焼きそばも手作りします！
あんパン
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
（1個分）
- パン生地 60ｇ
- 粒あん 40ｇ
- 小麦粉（打ち粉用） 適量
- 溶き卵 適量
- 黒ごま 適量
【あんこ（粒あん）】
- 小豆 200ｇ
- 砂糖 80ｇ
- 塩 小さじ1/2
- 水 適量
作り方
＊パン生地の作り方はこちら！
【あんこ（つぶあん）】
- 鍋に小豆と、小豆が浸るぐらいの水を入れ、沸騰させ15分茹でる。
- 一旦小豆をざるにあげ、湯切りする。
- 鍋に小豆を戻し、再度小豆が浸るぐらいの水を入れ、もう一度煮る（20分）。
- もう一度小豆をざるにあげ、湯切りする。
- 再度鍋に小豆を戻し、再度小豆が浸るぐらいの水を入れ、煮る（40分）。
- 小豆がやわらかくなったら砂糖（半量）を入れ、煮詰める。
- 残りの砂糖・塩を加え、混ぜながら水分を飛ばす。
- バットに広げて冷ます。
湯切りすることで小豆のアクや渋みが水に溶けだす＝「渋切り」という工程
塩を入れると甘さが際立つ
【仕上げ】
- 打ち粉をした台でパン生地を薄くのばす。
- 冷ましたあんこを丸め、生地で包んで真ん中をくぼませる。
- 閉じ目を下にして約30分寝かせる＝「二次発酵」
- パンの表面に溶き卵を塗り、黒ごまをのせる。
- 190℃に余熱したオーブンレンジで約10分焼く。
その他紹介されたレシピ
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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～18時30分
出演：相葉雅紀・澤部佑(ハライチ)・小峠英二(バイきんぐ)
