2020年7月19日放送の『相葉マナブ』は、第11回「釜-1グランプリ」(釜飯グランプリ)を開催！こちらのページではその中で紹介された「鶏飯釜飯」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
第11回「釜-1グランプリ」
最高の釜飯を決める「釜-1グランプリ」開催！
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鶏飯釜飯
「鶏飯」とは？
ご飯に鶏肉・錦糸卵・漬物などをのせ、スープをかける奄美大島の郷土料理。
当時旅館だった「みなとや」の名物になるようにとご飯と具材をスープにかけたのが始まり。
＊炊飯器で作れます♪
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
（4人分）
- 米 3合
- スープ 360ml
- 氷 120ｇ
- しいたけの戻し汁 120ｇ
- 鶏ささみ 80ｇ
- 酒 大さじ1
- 鶏ガラスープの素 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 干ししいたけ 30ｇ
- 錦糸卵 30ｇ
- パパイアの漬物 50ｇ（たくあんでも代用可）
- 白髪ねぎ 適量
パパイヤの漬物：熟す前のパパイアをしょうゆ・砂糖などに漬け込んだ奄美大島の郷土料理
作り方
- 沸騰したお湯（400ml・分量外）に鶏のささみ・酒を入れ、ひと煮立ちしたら中火にし、約3分茹でる。
- パパイアの漬物は2ｃｍ幅に切る。
- 干ししいたけは水（分量外）で戻し、千切りにする。
- ささみを取り出し、茹で汁に鶏ガラスープの素を入れたら「スープ」の完成。
- 茹でたささみは粗熱が取れたら細かく裂いておく。
- 炊飯釜に浸水して水気を切った米・スープ（360ml）・干ししいたけの戻し汁（150ml）・しょうゆ（大さじ1）を入れて混ぜる。
- しいたけ・錦糸卵・（２）のささみを入れる。
- パパイアの漬物を入れる。
- 氷を入れて炊く。
- 炊き上がったらお好みで白髪ねぎをのせて完成！
＊氷で冷やすことで沸騰まで時間がかかり、甘みが増してモチモチになる
その他紹介されたレシピ
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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～18時30分
出演：相葉雅紀、澤部佑(ハライチ)、高橋茂雄(サバンナ)
