【相葉マナブ】旬の産地ごはんしいたけ編「しいたけのタレかつ丼」の作り方

2019年11月24日放送の『相葉マナブ』で取り上げたのはしいたけ。こちらのページではその中で紹介された「しいたけのタレかつ丼」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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旬の産地ごはん「しいたけ」

今日の食材は長野県東御市のしいたけ。

今回訪れたのは長野県東御市。今日お世話になる農家さんは、天然の木の丸太を使った「原木栽培」でしいたけを育てています。そのため、一般的にスーパーで売られているしいたけより、香りや味が良く肉厚で歯ごたえのあるしいたけが出来るんだとか。そんな絶品しいたけを使った料理を教えていただきました。

タレとの相性抜群！しいたけのタレかつ丼♪

（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

（4人分）
しいたけフライ　12個
キャベツ（千切り）　1/8個分
干ししいたけ　80ｇ
米　450ｇ
水　1600ml
塩　適量

［タレ］
水　大さじ2
しょうゆ　大さじ3
みりん　大さじ2
砂糖　大さじ2
酒　大さじ2

１．水に干ししいたけを入れて半日置く＝「しいたけダシ」。

２．土鍋に浸水した米・干しシイタケを戻したダシ（600ml）を入れる。

３．水で戻した干ししいたけを刻んで加える。

＊しいたけを入れることでごはんにもうま味がでる！

４．塩を加え、約15分炊き、火を止めて10分蒸らす。

５．鍋に［タレ］の材料を入れてひと煮立ちさせる。

６．ごはんが炊けたら丼に盛り付け、タレをかける。

７．キャベツ（千切り）・しいたけフライをのせ、タレをかける。

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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～18時30分
出演：相葉雅紀、渡部建(アンジャッシュ)、澤部佑(ハライチ)