2021年4月9日放送の『よんチャンＴＶ』“もったいないレストラン”はアスパラガス。こちらのページではその中で紹介された出汁いらず！アスパラ炊き込みご飯についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
もったいないレストラン「アスパラガス」
食育アドバイザー＆野菜ソムリエの資格を持ち、料理大好き新米主婦･玉巻アナウンサーが『もったいない』をキーワードに展開する料理にまつわるコーナー「もったいないレストラン」。“実はこう料理するとめちゃ美味しい”“知らないなんてもったいない！”という裏ワザと簡単レシピを学びます！
今回の食材は今が旬の「アスパラガス」！
アスパラガスを無駄なく食べる方法
アスパラガスの“もったいない” → 根元を捨てるのはもったいない！
根元は十分食べられるところ！捨ててしまうのはもったいない。
【正しい下処理】
１．根元は少しだけ切る（1ミリほどでOK）
２．根元から3ｃｍほどピーラーなどで皮をむく
【正しい茹で方】
切らずに茹でるのがポイント！
小さく切って茹でると断面から栄養が抜けてしまう。
出汁いらず！アスパラ炊き込みご飯
（出典：https://www.mbs.jp/4chantv/）
材料
（4人分）
- アスパラガス 1束（90ｇ）
- 桜えび（乾） 小さじ4
- 米 2合
- 酒 小さじ4
- 薄口しょうゆ 小さじ4
- 水
作り方
- 米（2合）は洗い、ザルにあげて30分以上置いておく。
- アスパラは根元を1ｍｍほど切り、根元から3ｃｍほどの皮をむく（皮や切り落とした部分は捨てずに残しておく）。
- 穂先部分は切り分け、残りを5ｍｍ幅に斜め切りにする。
- 炊飯器に米・酒（小さじ4）薄口しょうゆ（小さじ4）を入れ、2合の目盛りまで水を入れる。
- 桜えびを入れる。
- 切ったアスパラガスの半量を入れる。
- 剥いたアスパラガスの皮をお茶バッグに入れ、炊飯器へ。
- 炊飯器のスイッチオン！
- 炊き上がったら皮を入れたお茶バッグを取り出す。
- 残りのアスパラガスを入れ、10分蒸らす。
炊き込みご飯なので、水に溶けた栄養成分をごはんが吸ってくれるので切ってもOK！
桜えびにはうま味成分がたっぷり！
アスパラガスには昆布と同じ旨味成分「グルタミン酸」が含まれる
お茶バッグに入れることで後で取り出しやすい
あとからアスパラガスを半量入れることで食感も◎！
炊き上がってからすぐに入れることがポイント！
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼MBS毎日放送「よんチャンＴＶ」
月曜～金曜 15:40～19:00
出演：河田直也、大吉洋平、玉巻映美（ＭＢＳアナウンサー）テンダラー(白川悟実・浜本広晃) 中間淳太（ジャニーズWEST） 他
