【3分クッキング】かつおのにんにくじょうゆづけ（2018/9/27）

2018年9月27日放送の『キューピー 3分クッキング』。今日はかつおのにんにくじょうゆづけを紹介！作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

担当：小林まさみ先生

戻りガツオの季節にオススメ！

（出典：番組HP）

（4人前）
かつお(刺身用・皮なし) 2節(500g)

［漬けダレ］
しょうゆ　1/2カップ
水　1/2カップ
みりん　1/3カップ
だし昆布　5cm角2枚
にんにく（薄切り）　(大)2かけ分

玉ねぎ　大1/2個(150g)
青じそ　10枚
みょうが　2個

［下ごしらえ］
玉ねぎ：スライサーで薄切りにする
青じそ：千切り
みょうが：縦半分に切り、斜めに薄切り

→玉ねぎ・青じそ・みょうがすべてを水に5分ほどさらし、水気を切る。

玉ねぎはスライサーで切った方が薄くなり刺身によく合う

１．小鍋に［漬けダレ］の材料を入れて火にかける。

２．ひと煮立ちさせてアルコール分を飛ばしたら、火を止めて冷ましておく。

３．かつおは熱湯でサッと茹で、氷水にくぐらせ、水気を拭く。

・表面が白くなったらすぐ取り上げる
・霜降りにすることで表面の臭みが取れる＆漬けダレがよく染み込む
・１柵ずつ茹でるのがポイント（まとめて茹でると熱湯の温度が下がってしまう）

４．保存容器に（３）のかつおを入れ、（２）の漬けダレをかける。

５．漬けダレの昆布とにんにくをかつおにのせる。

６．厚手のペーパータオル（またはガーゼ）をかぶせ、上から漬けダレをかける。

７．フタをして冷蔵庫で一晩（最低5時間以上）漬ける。

一晩以上漬けると漬かりすぎてしまう。

８．かつおの汁気を軽く拭き、7ｍｍ厚さに切る。

９．薬味（玉ねぎ・青じそ・みょうが）と交互に器に盛り付ける。

▼ 前回のレシピはこちら

【3分クッキング】もやし・豚ひき・卵のとろみ炒め（2018/9/26）

▼日本テレビ「キユーピー3分クッキング」
月～土曜日 11時45分～11時55分