2018年9月25日放送の『キューピー 3分クッキング』。今日は牛肉の五目きんぴらを紹介！作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
牛肉の五目きんぴら
担当：小林 まさみ 先生
甘辛味でご飯にあう！ボリュームアップおかずきんぴら♪
（出典：番組HP）
材料
（4人前）
牛肉（切り落とし） 200g
しらたき 大1袋（350g）
れんこん 150g
にんじん 1/2本(80g)
ピーマン 2～3個(100g)
赤唐辛子 1本
砂糖 小さじ2＋1/2
しょうゆ 大さじ2＋1/2
みりん 大さじ2＋1/2
ごま油 大さじ1
＊れんこんの代わりにごぼうでもOK！
作り方
［下ごしらえ］
牛肉：大きいものはひと口大に切っておく
にんじん：5～6cm長さの細切り
ピーマン：縦に5ｍｍ幅に切る
赤唐辛子：種を取り、5ｍｍ幅の小口切り
しらたき：
１．熱湯で下茹でしてアクを抜く*
２．ザルに上げて粗熱を取る
３．ハサミで食べやすい長さに切る
*「アク抜き済」と書いているものもこの処理をした方が美味しくなる
れんこん：
１．薄い半月切り（またはいちょう切り）
２．さっと水にさらす
３．水気を切る
１．フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、れんこん・にんじんを炒める（強めの中火）
２．油が全体にまわったら、牛肉・赤唐辛子を加えて炒める。
３．牛肉にほぼ火が通ったら、しらたき・ピーマンを加えてサッと炒める。
４．砂糖・しょうゆ・みりんを加え、強火にして汁気が飛ぶまで炒め合わせる。
水分を飛ばすと味がしっかり入る
＊すぐに食べても美味しいが、時間をおくと味がなじんでさらに美味しい！
▼ 前回のレシピはこちら
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