【家事ヤロウ】平野レミ「長ネギのとぐろ巻き」の作り方｜生涯名作レシピ ベスト10

2022.10.11
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2022年10月11日放送の『家事ヤロウ』は料理愛好家・平野レミ「生涯名作レシピ」ベスト10大発表SP！こちらのページではその中で紹介された「長ネギのとぐろ巻き」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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平野レミ「生涯名作レシピ」ベスト10

これまで家事に向き合って来なかった家事初心者の３人が家事をゼロから学ぶドキュメントバラエティー『家事ヤロウ』。

料理界のレジェンド平野レミさんが登場！今まで作って来た１万品以上！その中から生涯名作レシピベスト10を大発表！ゲストに岡田将生 さんを迎えて楽しくて美味しい料理を作りまくります！

長ネギのとぐろ巻き

見た目も味もインパクト抜群！

家事ヤロウ 平野レミ 長ねぎのとぐろ巻き
（出典：https://www.instagram.com/kajiyarou/）

材料

  1. 長ねぎ　5本
  2. 豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）5～6枚
  3. 塩　適量
  4. 黒コショウ　適量
  5. 小麦粉　適量利8里
    ･･････････････････
    ［飾りねぎ］

  6. 長ねぎ　10㎝
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作り方

  1. 長ねぎ（5本）を2～3mm幅に斜めに切り込みを入れる（切り落とさないように）。反対側は縦に切り込みを入れ、ジャバラ切りにする。
    2. ・切り込みはなるべく細かく入れる
    ・切り込みを入れることで中まで火が通りやすい＆食感がやわらかくなる
  2. （１）に豚肉を巻く（1本の長ネギにつき豚肉5～6枚）。
    3. ・ネギに豚肉を巻くことで、ネギが蒸し焼き状態になって甘みが増す
    ・豚バラを巻いて焼くとネギの甘みを最大限に引き出せる
  3. 塩（適量）黒コショウ（適量）を振り、小麦粉（適量）を薄くまぶす。
    4. 小麦粉が豚バラの旨味を閉じ込める
  4. フライパンに油を引かず、（３）を外側からとぐろを巻くように入れる。
  5. はじめは強火でフタをしないで5分ほど焼く。
  6. ひっくり返して弱火にし、フタをして10～15分焼く（余分な脂はふき取る）
  7. ねぎに火が通ったら、飾りねぎを真ん中に置いたら完成！

    8. ･･････････････････
    ＜飾りねぎの作り方＞

  8. 10cmに切った長ねぎは芯を除き、ハサミで上から3cmくらいまで縦に細く糸のように切り込みを入れる。
  9. 切り込みを入れたほうを水につけて置く（クルンとカールしてくる）。
  10. 同様に長ねぎの青い部分を5～6cmに切り、ハサミで上から2センチくらいまで切り込みを入れ、水につけてカールさせる。
  11. それぞれがカールしたら、白い長ねぎの中に青ねぎを入れ、花のようにしたら完成！
［感想］
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▼テレビ朝日「家事ヤロウ」
毎週火曜日 18：45～（一部地域を除く）
出演：バカリズム、中丸雄一(KAT-TUN)、カズレーザー(メイプル超合金)
ゲスト：岡田将生 平野レミ

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