2022年10月11日放送のNHK『あさイチ』“ツイQ楽ワザ”はマッシュルームを特集！こちらのページではその中で紹介された「豚肉とマッシュルームの和風あんかけ」についてまとめました。作り方や材料など詳しい情報はこちら！
ツイQ楽ワザ「マッシュルーム」
世界でいちばん食べられているキノコと言われる「マッシュルーム」。実はマッシュルームはしいたけよりうま味成分が多く、もっといろんな料理に活用できるんだとか！だしをとって和食に使ったり、冷凍して時短レシピに活用したり、マッシュルームの魅力に迫ります！
豚肉とマッシュルームの和風あんかけ
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
（2人分）
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［マッシュルームだし］
- マッシュルーム 3個
- 水 250ml
- ねぎ 1/3本
- しょうゆ 小さじ1
- 水溶き片栗粉 水 大さじ2 ＋ 片栗粉 大さじ1
- 塩 適量
- 豚肩ロース肉（薄切り）180ｇ
- 塩 適量
- こしょう 適量
- ごま油 適量
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作り方
- マッシュルーム（3個）は3mmぐらいの厚さにスライスする。
- 鍋に水（250ml）とマッシュルームを入れてから火にかける（弱火）。
- 小さい泡がふつふつ立ち始めたら火から外し、フタをして10分置く＝「マッシュルームのだし」。
- マッシュルームだしにみじん切りにしたねぎ（1/3本）しょうゆ（小さじ1）を入れ、火にかける。
- 沸騰してきたら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。お好みで塩で味を調える。
- フライパンにごま油（適量）をひき、塩コショウで下味をつけた豚肉を焼く。
- 焼いた豚肉をお皿に盛り、（５）のあんを全体にかけたら完成！
マッシュルームは低温でうまみを引き出す！
（うまみ成分「グアニル酸」は60℃で加熱すると最も多くなる）
同じ日に紹介されたレシピ
『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，副島淳，駒村多恵 他
ゲスト：松尾諭、安藤玉恵
