2022年9月26日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は鮭を使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「鮭と椎茸の焼きリゾット スープ仕立て」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「鮭」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「鮭」！
レシピを教えてくれたのは、4年連続ミシュラン・ビブグルマンに掲載！イタリアンの達人「リストランテ スペッロ」の飯塚 宗則シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
鮭と椎茸の焼きリゾット スープ仕立て
ハーブの香り際立つ一品♪
定番のリゾット×ハーブの爽やかなスープ！イタリア風焼きおにぎり茶漬け♪
材料
（2人分）
- 鮭の切り身 100ｇ
- しいたけ 2個
- ごはん 90ｇ
- バター 7ｇ
- スライスチーズ 2枚
- 塩 適量
- こしょう 適量
- 強力粉 適量
- オリーブオイル 適量
- ブイヨンスープ 300cc
- ローズマリー 1枝
- なす 1/5本分
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［ハーブのスープ］
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作り方
- ハーブのスープ作り。
鍋にブイヨンスープを入れて加熱し、ローズマリーを加える。 - しいたけの軸を加え、出汁を取る。
- 焼きリゾット作り。
別の鍋にくし切りにしたしいたけを入れ、オリーブオイルで炒める。 - しいたけがしんなりしたら、鮭の身は皮を取って一口大に切り、（３）に加えて炒める。
- ごはん・バターを加える。
- スライスチーズをちぎって加える。
- 塩コショウで味を調え、バットに広げて粗熱を取る。
- 粗熱が取れたリゾットをラップで包み、丸く成形する。
- 強力粉をまぶし、オリーブオイルをひいたフライパンで焼き目をつける。
- あしらいに盛りつけるナスを一緒に炒める。
- 器にリゾットを盛りつけ、ナスをのせ、スープをかけたら完成！
ハーブの香りとしいたけの旨味が凝縮した格上のスープに仕上がる！
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レシピを教えてくれたお店
リストランテ スペッロ（RISTORANTE SPELLO）
住所：大阪市中央区久太郎町1-6-20 ノーブルコート堺筋本町
電話番号：06-6262-7044
ミシュランガイド
＊「リストランテ スペッロ」は「ミシュランガイド大阪2022」でビブグルマンに掲載されています。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
