2022年9月20日放送のNHK『あさイチ』“ツイQ楽ワザ”はヨーグルトを特集！紹介されたレシピや活用術をまとめました！作り方や材料など詳しい情報はこちら！
ツイQ楽ワザ「ヨーグルト」
おいしくて健康的なヨーグルト。朝食のお供だけではもったいない！売り場には様々なプレーンヨーグルトの他にも、健康な人の免疫機能の維持をサポート、内臓脂肪を減らすのを助ける、などの機能性ヨーグルトもたくさん！果たして「機能性ヨーグルト」とは！？より効果的に栄養を取るにはヨーグルトはいつどうやって食べるのがいい？ さらに、料理にも使える！一流料理人考案のヨーグルトの絶品ソース＆万能だし！さらに乾物×ヨーグルトも！
機能性ヨーグルトについて
教えてくれたのは、国立研究開発法人 医薬基盤・健康・栄養研究所の國澤純さん。
●効果は？
科学的な根拠はある。
一人一人、腸内環境は異なるので、人によって効果も違う
●自分に合うものをどうやって見つける？
→ “お通じ”で確認するのが◎。
お通じの調子が悪い → 自分の腸内細菌と相性が悪いと判断。
3週間ほど食べてみて調子がいいと続けるとよいという意見も。
●ヨーグルトに含まれる主な細菌
乳酸菌：小腸で免疫系などに作用
ビフィズス菌：大腸でお通じに作用
●ヨーグルトをたくさん食べると効果はよりＵＰする？
→ ×
食べる量は1日100ｇ程度が良い
●ヨーグルトは毎日食べ続けないと効果は減ってしまう？
→ 〇
ヨーグルトに含まれている菌は「通過菌」。
定期的、継続的に食べる方がよい。
栄養を効果的にとる食べ方って？
●いつどうやって食べるのがいい？
→ 食後に食べるのが◎
空腹時の胃は酸性度が高い状態のため、乳酸菌が死んでしまうことも。
食事をすると酸性度が低下するため、乳酸菌が死ににくくなる。
→ 夜に食べるのも◎
夜は腸が元気になる（腸は起きてから15時間ほど経ってから非常に活発に活動する）ため、栄養の吸収・老廃物の排出も活発になる。
寝る直前よりは食後のデザートに♪
●ヨーグルトの栄養をより効果的に摂る工夫とは？
→ 少し温める
最大の理由は体を冷やさないこと！
ヨーグルトの栄養を効率よく吸収するには、体温ぐらいの温度が吸収されやすい。
冷たいものを食べると消化酵素が働きにくい。
温かいものを食べると消化酵素が活発に働き、栄養の吸収率が高まる。
耐熱容器にヨーグルト（100ｇ）を入れ、ラップをせずに電子レンジ（600ｗ）で40秒ほど加熱する。
（＊ふきこぼれに注意）
［アレンジ］
・ホットオレンジジンジャーヨーグルト
温める前にしょうがとオレンジジュースを加える
↓ 材料・作り方はこちら！
・ホットトマトヨーグルトスープ
トマトジュースとコンソメを混ぜて温めればスープに！
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一流料理人直伝！簡単ソース＆万能だし
ミニトマトとヨーグルトのパスタ
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ヨーグルトの万能だし
↓ 材料・作り方はこちら！
【万能ヨーグルトだしの使い方】
味噌汁、刺身、肉のソース、炊き込みごはんなど、様々なレシピに使えます♪
みそ汁風さっぱり汁
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万能ヨーグルトだしの炊き込みご飯
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乾物と合わせてカルシウムＵＰ！
不足しがちなカルシウムをヨーグルトで効果的に摂取！
乾物をヨーグルトの中で戻すと、ヨーグルトの中の水分を吸って乾物が戻るため、栄養の取りこぼしがない！
・水で戻した場合：乾物の栄養素が戻し汁に流れ出てしまう
・ヨーグルトで戻した場合：乾物の栄養素を閉じ込める
ヨーグルトで戻した煮干しのフリット
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高野豆腐のスティックケーキ
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ヨーグルトで戻したジューシー乾物丼
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＊その他、バナナやきな粉はヨーグルトと相性◎！
“時短”で水切りヨーグルト
ヨーグルトは水切りすることで濃厚でコクが出る（たんぱく質＆脂質が約2倍にアップ！）
チーズの代わりにトマトと合わせて「カプレーゼ」にしたり、生クリームの代わりに使ってフルーツサンドにしても◎。
通常の1/2の時間、約4時間で水切りヨーグルトを作るために使うのは、ポリ袋！
時短 水切りヨーグルト
水切りヨーグルトでカプレーゼ
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水切りヨーグルトでフルーツサンド
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なめらかフローズンヨーグルト
↓ 材料・作り方はこちら！
【ホエーの活用術】
・レモネード
ホエーにハチミツとレモン汁を混ぜる。
・肉の下ごしらえ
乳酸の力でお肉がやわらかくなり、しっとりした仕上がりに。
・漬物
ホエーに塩・レモン汁など調味料を混ぜて野菜を漬ける。
ホエーの程よい酸味が加わり簡単に美味しいお漬物に♪
↓ 材料・作り方はこちら！
『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，副島淳，駒村多恵 他
ゲスト：前田公輝
