2022年9月19日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はエリンギを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「エリンギ際立つ！やみつき酢豚 」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「エリンギ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「エリンギ」！
レシピを教えてくれたのは、「中華料理 空心」で5年連続ミシュラン・ビブグルマンの中華の達人「有 伽藍堂」の大澤広晃さん（≫ お店の情報はこちら）。
エリンギ際立つ！やみつき酢豚
家で簡単にできる裏ワザ伝授！
衣＆甘酢に注目！家で簡単！プロ顔負けの絶品酢豚！
材料
（2人分）
- エリンギ 100ｇ
- 豚肩ロース 100ｇ
- ピーマン 2個
- 玉ねぎ 70ｇ
- めんつゆ（2倍濃縮）大さじ3
- ごま油 2ｇ
- 薄力粉 40ｇ
- 片栗粉 20ｇ
- ベーキングパウダー 6ｇ
- 水 適量
- ウスターソース 40cc
- ポン酢 40cc
- 砂糖 40ｇ
- 水 40cc
- 片栗粉 5ｇ
- 水溶き片栗粉 適量
- ごま油 少々
- サラダ油 適量
･･････････････････
［下味］
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［衣］
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［甘酢］
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作り方
- エリンギ・豚肩ロース肉を一口大に切り、ボウルへ入れる。
- めんつゆ・ごま油（2ｇ）を加え、下味をつける。
- 片栗粉（5ｇ）を軽めにまぶす。
- 衣作り。
ボウルに薄力粉（40ｇ）片栗粉（20ｇ）ベーキングパウダー（6ｇ）水（適量）を混ぜ合わせる。 - （３）のエリンギ・豚肉に衣を付け、180℃の油で揚げる。
- 豚肉に火が通ったら、玉ねぎ→ピーマンの順に入れて油通し（素揚げ）する（ピーマンを入れたらすぐにあげる）。
- 甘酢作り。
フライパンにウスターソース・ポン酢・砂糖・水を入れ、火にかける。 - 水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
- とろみがついたらごま油を加える。
- （６）の豚肉・玉ねぎ・ピーマンを加えて絡めたら完成！
ベーキングパウダーは水に反応して気泡が発生し、サクサク感がＵＰ！
同割で簡単！家にあるものでプロ顔負けの甘酢ができる！
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたお店
有 伽藍堂（う がらんどう）
住所：大阪市北区曾根崎新地1-5-18 4F
電話番号：06-4256-6604
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
