【男子ごはん】「えのきのすまし汁」の作り方｜秋の和定食2022

2022年9月18日放送の『男子ごはん』、テーマは秋の和定食2022。こちらのページではその中で紹介された「えのきのすまし汁」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

秋の和定食2022

今日は、カツオをメイン食材とした定食「秋の和定食2022」！冷めてもおいしい「ひじきしょうがごはん」、シンプルだけどクセになる「ナスの炒め和え」、そしてメインディッシュとなる「カツオのたたき」などのレシピを紹介！

えのきのすまし汁

たっぷりえのきで出汁と食感が楽しめる！

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

（2人分）

1. えのき　1袋
2. 長ねぎ　1/3本
3. かつおだし　400㏄
4. 酒　大さじ1
5. しょうゆ　大さじ1.5
6. みりん　大さじ1/2
7. 塩　小さじ1／2
8. 山椒粉　適量

作り方

1. えのき（1袋）は石づきを落として2㎝幅に刻む。
   長ねぎ（1/3本）は小口切りにする。
2. 鍋にかつおだし（400cc）を入れ、強火にかけて沸かす。
3. だし汁が沸いたら、酒（大さじ1）しょうゆ（大さじ1.5）みりん（大さじ1/2）塩（小さじ1/2）を加え、混ぜ合わせる。
汁を濃いめの味にしておくことで、えのきから水分が出ても味がボケない
4. えのきを加えてひと煮し、しんなりしたら火を止める。
5. お椀によそって長ねぎ・山椒粉（適量）を振って完成！

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日曜 11時25分～11時55分
出演：国分太一 栗原心平