2022年9月3日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、長野県中野市の伝統野菜「ぼたんこしょう」。ぼたんこしょうを使ったアイデアレシピが続々登場！作り方や材料など詳しい情報はこちら！
長野「ぼたんこしょう」
今日の食材は長野県中野市の伝統野菜「ぼたんこしょう」！
あまり聞いた事ない「ぼたんこしょう」。見た目はピーマン…一体どんな味なんでしょう！？
「ぼたんこしょう」とは
「ぼたんこしょう」は、ナス科トウガラシ属で、根・茎・葉・花・果実など基本的な形態はピーマンと変わりがなく、生態的特性もピーマンと類似しています。肉厚な果実の先端周辺に深い溝があり、複雑な形状が牡丹の花のように見えることから「ぼたんこしょう」と呼ばれるようになったんだそう。
（出典：https://www.instagram.com/aozora_official/）
普通のトウガラシは、比較的温暖な気候を好みますが、「ぼたんこしょう」は冷涼な気候を好み、標高800ｍ以上の地域でないと辛くならず、また大きくもならないんだとか。種のついている白い芯の部分に強烈な辛み成分があり、トウガラシのような辛さと、ピーマンのように果肉に甘みもある、クセになる美味しさが特徴です。
ピーマンよりも糖度が高く、うま味成分のグルタミン酸が多く含まれ、また高い抗酸化活性を持ち、辛み成分のカプサイシン・ビタミンＡ・Ｃの他、豊富なミネラルやポリフェノール・ギャバが含まれています。
「ぼたんこしょう」のレシピ
郷土料理「やたら」
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あぶらみそ
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ぼたんこしょうの肉詰めチーズ焼き
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ぼたんこしょうなめたけの混ぜ蕎麦
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「ぼたんこしょう」のお取り寄せ
長野県はエノキの生産量日本一！そんなエノキで作った「なめたけ」と「ぼたんこしょう」を合わせた『ぼたんこしょうなめたけ』はお取り寄せも可能です♪
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『満天☆青空レストラン』で紹介されたレシピはこちら↓
▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：春日俊彰（オードリー）
