【よ~いドン】「チンゲン菜と鶏のカレー煮」の作り方|チンゲン菜のレシピ~ちゃちゃっとワンプレート

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2022年8月29日の『よーいドン!』“プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート”はチンゲン菜を使ったレシピ!こちらのページではその中で紹介された「チンゲン菜と鶏のカレー煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ちゃちゃっとワンプレート「チンゲン菜」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「チンゲン菜」!

レシピを教えてくれたのは、2019年に開店、3年連続ミシュラン1つ星に掲載された「浪速割烹 昇六」の下田正人さん(≫ お店の情報はこちら)。

チンゲン菜と鶏のカレー煮

お鍋ひとつで子どもも喜ぶ本格煮物!
ちゃちゃっとだけど本格的!カレー香るワンランク上の煮物♪

材料

(2人分)

  1. チンゲン菜 1本(60g)
  2. 鶏むね肉 80g
  3. 厚揚げ 1個(140g)
  4. 片栗粉 適量
  5. カレー粉 少々
  6. だし 200cc
  7. 酒 大さじ1
  8. みりん 大さじ1
  9. しょうゆ 大さじ1
  10. 砂糖 小さじ2


作り方

  1. チンゲン菜は根元を薄く切り落とし、芯の部分をくし切りにし、水にしばらくつける。
    チンゲン菜の葉はざく切りにする。
  2. 水にしばらくつけて根元に残った土を落とす
  3. 油抜きした厚揚げを一口サイズにカットする。
  4. ボウルに入れて熱湯をかけるだけ!
  5. 鶏むね肉は繊維に逆らうようひと口大にカットする。
  6. 繊維に逆らって切ることでやわらかな食感に!
  7. 鶏肉に片栗粉をまぶす。
  8. 鶏肉に片栗粉をまぶすことで、だしにとろみが付き、味が絡みやすくなる
  9. 鍋にだし・酒・みりん・醤油・砂糖を合わせ、加熱する。
  10. 厚揚げ・チンゲン菜の芯・鶏肉を順に入れる。
  11. チンゲン菜の葉を加える。
  12. 鶏肉がかたくなるので炊きすぎない!
  13. カレー粉を加えたら完成!
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同じ日に紹介されたレシピ

レシピを教えてくれたお店

浪速割烹 昇六
住所:大阪市西区靱本町1-16-18
電話番号:06-6443-1088

ミシュランガイド
*「浪速割烹 昇六」は「ミシュランガイド大阪2022」で1つ星を獲得しました。

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、谷元星奈(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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