【DAIGOも台所】「牛カルビのスタミナ焼き」の作り方｜スタミナメニュー（2022/8/10）

2022年8月10日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマは私にパワーを！スタミナメニュー。こちらのページではその中で紹介された「牛カルビのスタミナ焼き」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

私にパワーを！スタミナメニュー

冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！

今日の献立のテーマは、私にパワーを！スタミナメニュー。

牛カルビのスタミナ焼き

材料

（4人分）

1. 牛カルビ肉（焼き肉用）300ｇ
2. 玉ねぎ　1個
3. ピーマン　2個
4. 青ネギ（小口切り）3本
5. 酒　大さじ1
6. 油　適量

･･････････････････
［もみだれ］

7. 酒　大さじ1
8. しょうゆ　大さじ1＋2/3
9. 砂糖　小さじ1
10. 赤だし用味噌　大さじ1
11. おろしニンニク　小さじ1/2
12. 一味唐辛子　小さじ1
13. ごま油　小さじ1

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作り方

1. ボウルに牛カルビ肉（300ｇ）を入れ、酒（大さじ1）しょうゆ（大さじ1＋2/3）砂糖（小さじ1）赤だし用味噌（大さじ1）おろしニンニク（小さじ1/2）一味唐辛子（小さじ1）ごま油（小さじ1）を加え、よくもみ込んで5分置く。
牛肉はもみだれに漬け込み、やわらかくする。
2. 玉ねぎ（1個）は縦半分に切り、繊維に逆らって1cm幅に切る。ピーマン（2個）は縦半分に切って7mm幅に切る。
3. フライパンに油（適量）を熱し、玉ねぎ・ピーマンを炒め（強火）、しんなりしたら取り出す。
4. フライパンに再度油（適量）を熱し、牛肉を中火で香ばしく焼く。
5. 酒（大さじ1）を入れ、玉ねぎ・ピーマンを戻し入れてからめる。
フライパンに酒を加えて、牛肉を焼いた旨みをこそげ取る。
6. 青ネギの小口切り（3本分）を加えたら完成！

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▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）