【魔法のレストラン】神戸北野ホテル山口シェフ「スフレ風焼鳥オムライス」の作り方

2018年7月4日放送の『水野真紀の魔法のレストランＲ』は、神戸北野ホテル山口シェフが伝授！スーパーの定番惣菜「焼き鳥」を使ったオムライス「スフレ風ふわトロ焼鳥オムライス」。作り方やポイントはこちら！

焼き鳥オムライス

料理人：神戸北野ホテル 総料理長 山口浩シェフ

スーパーのお惣菜コーナーで売っている「焼き鳥」。時間が経ってパサパサになってしまうことありますよね…。

でも！フレンチの巨匠 山口シェフが教えてくれる “ある技”を使ったら、簡単に焼きたてジューシーに！

（出典：http://www.mbs.jp/mahou/）

材料

（2人分）
［チキンライス］
冷ご飯　250g
バター　20g
焼き鳥（惣菜）　2本
トマト　1/2個
ネギ　2本

砂糖　10g
酢　2ml
水　5ml

［オムレツ］
卵　4個
バター　適量
塩コショウ　適量

作り方

１．焼き鳥を粗めに刻む

２．ご飯に溶かしバターを混ぜる

３．フライパンに砂糖・酢を入れ、強火で熱する（煙が出て黒くなるまで）

４．火を止めて、水を加える

５．再びフライパンを熱し、（１）の焼き鳥を入れて絡める

６．（２）のご飯を加え、塩コショウで味を調える

７．角切りにしたトマトを加える → チキンライスの完成

８．卵は卵黄と卵白に分け、卵白を泡立てる

９．卵黄・刻んだネギを入れてさっくり混ぜる

10．バターをひいて熱したフライパンに卵を流し入れ、フタをして2～3分蒸し焼きにする → オムレツの完成

11．お皿にアルミホイルをひき、オムレツをのせる

12．チキンライスをのせ、オムレツを半分に折って包み込む

＊「ガストリック」はハンバーグソースやカレーにも使えます。コクと香りが一気にアップします！

▼MBS毎日放送「魔法のレストランＲ」
水曜 19時00分～19時56分
出演者：水野真紀 長野博 ロザン(菅広文・宇治原史規) 北斗晶 山口浩(「神戸北野ホテル」総料理長) 河田直也(MBSアナウンサー)