2022年8月3日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマは無限ピーマン以外のやみつきレシピ。こちらのページではその中で紹介された「あじとピーマンのマリネ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
無限ピーマン以外のやみつきレシピ
冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！
今日の献立のテーマは、無限ピーマン以外のやみつきレシピ。
あじとピーマンのマリネ
材料
（2人分）
- ピーマン 6個
- みょうが 2個
- しょうが 30ｇ
- あじ（三枚おろし）300ｇ
- 小麦粉 大さじ1
- にんにく（みじん切り）小さじ1/2
- 赤唐辛子 1本
- アンチョビ 1枚
- バージンオリーブオイル 大さじ2
- 白ワイン酢 大さじ3
- 白ワイン 大さじ2
- 塩 適量
- こしょう 適量
作り方
- ピーマン（6個）はヘタと種を取り、3～4mm幅の輪切りにする。
- しょうが（30ｇ）は3cm長さのせん切りにする。赤唐辛子（1本）は種を取る。
- あじ（300ｇ）は斜め2cm幅に切り、塩こしょう（適量）をふって小麦粉（大さじ1）をまぶす。
- フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ1）を熱し、アジを強火で両面1分30秒ずつ焼き、容器に移しておく。
- マリネ液作り。
フライパンの火を止め、残りのバージンオリーブオイル（大さじ1）赤唐辛子・にんにくのみじん切り（小さじ1/2）を余熱で炒める。 - 香りが出たら、アンチョビ（1枚）を加え、弱火にかけてほぐすように炒める。
- ピーマン・しょうが・塩（小さじ1/2）こしょう（適量）を加え、強火で炒める。
- 白ワイン酢（大さじ3）を加えて煮立て、白ワイン（大さじ2）を加え、アルコール分をとばす。
- （４）のアジの上にみょうがをのせ、（８）のマリネ液をかけて平らにする。ラップを密着させてかけ、常温で粗熱を取り、冷蔵庫で30分以上冷やす。
みょうが（2個）は縦半分に切り、2mm幅に切って水にさらす。
ピーマンは強火で炒める。
マリネ液は熱いうちにみょうがにかける。
同じ日に紹介されたレシピ
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月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
