2022年8月1日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマは夏の作り置き。こちらのページではその中で紹介された「野菜の南蛮漬け」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
夏の作り置き
冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！
今日の献立のテーマは、心のゆとりになる！夏の作り置き。
野菜の南蛮漬け
材料
（2人分）
- なす 2本
- オクラ 4本
- セロリ 1本
- 長ねぎ 1本
- しょうが 25ｇ
- サラダ油 適量
- だし 350ml
- 砂糖 大さじ1/2
- みりん 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2＋2/3
- 薄口しょうゆ 大さじ1
- 酢 大さじ1＋1/3
- 柚子こしょう 2ｇ
･･････････････････
［漬け地］
作り方
- なす（2本）は縦4等分に切って長さを半分に切る。オクラ（4本）はヘタを切る。
- セロリ（1本）は筋を取って斜め1cm幅に切る。長ねぎ（1本）は3cm長さに切る。しょうが（25ｇ）は皮をむいてせん切りにする。
- 鍋にだし（350ml）砂糖（大さじ1/2）みりん（大さじ2）しょうゆ（大さじ2＋2/3）薄口しょうゆ（大さじ1）酢（大さじ1＋1/3）柚子こしょう（2ｇ）を入れ、ひと煮立ちさせる。
- ひと煮立ちしたらボウルなどの耐熱容器に移し、しょうがを加える。
- フライパンにサラダ油（大さじ2）を熱し、なすを皮目から焼く（中火）。
- 油を足して長ねぎを加えて焼き、全面に焼き色が付いたら、（４）に加える。
- 油（適量）を足し、オクラ・セロリを中火で焼き、（４）に加える。
- ラップを密着させて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしたら完成！
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▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
