2022年8月1日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマは夏の作り置き。こちらのページではその中で紹介された「なすと牛肉のしぐれ煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
夏の作り置き
冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！
今日の献立のテーマは、心のゆとりになる！夏の作り置き。
なすと牛肉のしぐれ煮
材料
（2～3人分）
- 牛肉（切り落とし）150ｇ
- なす 2本
- しょうが 30ｇ
- 赤唐辛子 1本
- 青ねぎ（小口切り）1本
- 粉山椒 適量
- 油 適量
- 酒 50ml
- 水 200ml
- みりん 50ml
- 砂糖 大さじ1.5
- しょうゆ 大さじ3
･･････････････････
［煮汁］
作り方
- なす（2本）はヘタを切り、一口大の乱切りにする。水に落として水気を取る。
- しょうが（30ｇ）は皮をむいて1mm角の棒状に切る。赤唐辛子（1本）は種を取っておく。
- フライパンに油（適量）を熱し、なす・赤唐辛子を炒める（中火）。
- なすに油が回ったら、酒（50ml）水（200ml）みりん（50ml）砂糖（大さじ1.5）しょうゆ（大さじ3）を加える。
- ひと煮立ちしたら牛肉・しょうがを加え、強火でさっと火を通す。
- 牛肉を一旦取り出し、落としブタをして6分ほど煮る（中火）。
- 煮汁が1/3量くらいになったら、牛肉を戻し入れてからめる。
- 青ねぎの小口切り（1本）を加え、器に盛り、粉山椒（適量）をふったら完成！
なすは油で炒めてコクをつける。
牛肉は一度取り出す。
同じ日に紹介されたレシピ
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▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
