【DAIGOも台所】「鶏の甘酢炒め」の作り方｜鶏むね肉のレシピ（2022/7/28）

2022年7月28日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマは高タンパク！鶏胸肉でガッツリ。こちらのページではその中で紹介された「鶏の甘酢炒め」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

高タンパク！鶏胸肉でガッツリ

冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！

今日の献立のテーマは、高タンパク！鶏胸肉でガッツリ。

鶏の甘酢炒め

材料

（2人分）

1. 鶏むね肉（皮なし）250ｇ
2. しょうが（みじん切り）小さじ1
3. 長ねぎ　1/3本
4. 油　適量

･･････････････････
［鶏肉の下味］

5. 塩　小さじ1/3
6. こしょう　適量
7. 紹興酒　小さじ1
8. 水　大さじ2
9. 片栗粉　大さじ3.5

･･････････････････
［甘酢］

10. 砂糖　大さじ3
11. しょうゆ　大さじ2
12. 酢　大さじ2.5
13. カレー粉　小さじ1/4

･･････････････････

14. ごま油　小さじ1

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作り方

1. 鶏むね肉（250ｇ）は縦半分に切って1cm厚さのそぎ切りにする。
鶏胸肉は繊維に沿ってそぎ切りにする。
2. 塩（小さじ1/3）こしょう（適量）紹興酒（小さじ1）を加えてからめ、水（大さじ2）片栗粉（大さじ3.5）で下味をつける。
3. 甘酢作り。
   砂糖（大さじ3）しょうゆ（大さじ2）酢（大さじ2.5）カレー粉（小さじ1/4）を合わせ、しょうがのみじん切り（小さじ1）を加える。
4. 長ねぎ（1/3本）は縦半分に切ってから、斜め細切りにする。
5. 鍋に油を多めに熱して火を止め、鶏肉を中火でカリッと両面焼き、一旦取り出す。
6. （３）の甘酢を加えて熱し、周囲から油（少量）を入れて中火から弱火で煮つめる。
   泡が小さくなったら鶏肉を戻し入れ、からめる。
鶏肉を戻し入れ、甘酢がからむまで炒める。
7. ごま油（小さじ1）を加えて器に盛り、長ねぎをのせたら完成！

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▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）