2022年7月18日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はイワシを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「イワシとトマトの冷製ポタージュ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「イワシ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「イワシ」！
レシピを教えてくれたのは、4年連続ミシュラン1つ星の和食の達人「なにわ料理 有」の古池シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
イワシとトマトの冷製ポタージュ
爽やかな喉越しであと引く旨さ♪
ひんやり爽やかな栄養満点スープ♪ イワシの旨味と濃厚な酸味がマッチ！
材料
（2人分）
- イワシ 3尾
- トマトジュース 450cc
- 水なす漬け 1個
- ニンニク 1片
- 食パン 1/4枚
- ポン酢 適量
- 塩 適量
- 酒 適量
作り方
- イワシはウロコを取り、頭と腹を切り落として内臓を取る。尾びれは切り落とし、血合いを流水で流す。
- 耐熱容器にイワシ・刻んだニンニクをのせ、塩・酒を加え、ラップをして電子レンジ（700ｗ）で2分加熱する。
- 加熱したイワシの身をやさしくほぐし、中骨を頭側からつまみ抜く。
- イワシの身・にんにくをミキサーに入れ、攪拌する。
- トマトジュースを少しずつ加え、なめらかになるまで攪拌を繰り返す。
- 食パンをちぎり入れ、攪拌してとろみをつける。
- ザルで濾す。
- ポン酢を加えて味を調える。
- ボウルごと冷蔵庫で冷やす。
- 器に水なす漬けを盛りつけ、スープを注いだら完成！
臭みの元になる血合いをしっかり流水で洗い流す
ザルで濾すことでなめらかな食感に仕上げる！
ポン酢を加えることでイワシのうま味が際立ち、まろやかな味わいに！
同じ日に紹介されたレシピ
レシピを教えてくれたお店
なにわ料理 有（ゆう）
住所：大阪市北区東天満1-9-17
電話番号：06-6232-8558
ミシュランガイド
＊「なにわ料理 有」は「ミシュランガイド大阪2022」で1つ星を獲得しています(2019年～）。
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▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
