2022年7月12日放送の『ポップUP！（ポップアップ）』は料理研究家リュウジの今すぐ作れる簡単レシピ「楽ウマ晩ごはん」！こちらのページではその中で紹介された至高のビーフストロガノフについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
リュウジ「楽ウマ晩ごはん」
料理研究家リュウジさんの今すぐ作れる簡単レシピ「楽ウマ晩ごはん」！
至高のビーフストロガノフ
（出典：https://www.instagram.com/popup_cxofficial/）
材料
（2～3人分）
- 牛肉（こま切れ）300ｇ
- 玉ねぎ 1個（250ｇ）
- まいたけ 100ｇ
- ギリシャヨーグルト 大さじ4
- バター 15ｇ＋10ｇ
- ニンニク 1片
- 薄力粉 大さじ2.5
- ケチャップ 大さじ6
- ウスターソース 大さじ2
- 水 280cc
- コンソメ 小さじ2.5
- 砂糖 小さじ1
- 黒こしょう 適量
- 塩 適量
- こしょう 適量
- ごはん 1人200ｇ
- 塩を混ぜたギリシャヨーグルト
- 乾燥パセリ
［仕上げ］
![バズレシピ 真夜中の背徳めし （扶桑社ムック） [ リュウジ ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/6809/9784594616809.jpg?_ex=128x128)
作り方
- 具材を切る
玉ねぎ（1個）は繊維に対し、包丁が垂直に交わるように切る。
ニンニク（1片）は皮をむいておく。 - ルウを作る
- フライパンにバター（15ｇ）を熱し、玉ねぎに塩（ひとつまみ）をふって、広げて焼くように炒める（強火）。飴色になったらOK。
- 牛肉（300ｇ）に塩こしょう（適量）をふり、薄力粉（大さじ2.5）をまぶす。
- 玉ねぎを炒めたフライパンに牛肉を広げながら入れ、ほぐしながら炒める。
- まいたけ（100ｇ）を裂きながら入れ、軽く混ぜる。
- ケチャップ（大さじ6）ウスターソース（大さじ2）を加え、水気がなくなるまで3～4分炒める（全体が茶色になるまで）。
- 水（280ml）コンソメ（小さじ2.5）を入れて煮立たせる。
- 火を弱め、砂糖（小さじ1）バター（10ｇ）ギリシャヨーグルト（大さじ4）を加える。
- 黒こしょう（適量）おろしにんにく（1片）を加え、よくなじませる。
- 盛り付ける
ごはんを盛り付け、ルーを入れる。
塩（ひとつまみ）を振りかけたギリシャヨーグルト（適量）をのせ、乾燥パセリを散らしたら完成！
玉ねぎは繊維に逆らって切る → 水分がよく出て旨みが凝縮する
玉ねぎに塩をふることで炒め時間を短縮！
牛肉に薄力粉をまぶすことで水分を閉じ込め、やわらかくなる＆味がコーティングされる
ケチャップ・ウスターソースをしっかり炒める → 酸味を飛ばし、甘み・うま味・コクを引き出す
味の決め手はギリシャヨーグルト！
リュウジさんのレシピ本はこちら！
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▼フジテレビ「ポップUP！（ポップアップ）」
月～金曜日
進行MC：佐野瑞樹、山﨑夕貴（フジテレビアナウンサー）
曜日パーソナリティ：三浦翔平
曜日レギュラー：アンミカ 、福田麻貴 (3時のヒロイン)、井手上漠、小原ブラス
