2022年7月12日放送のNHK『あさイチ』“KiraKiraキッチン”、テーマはTHE 夏麺！こちらのページではその中で紹介された「冷やし担々麺」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
KiraKiraキッチン「THE 夏麺」
気軽につくれてキラリと光る、家庭の定番料理を増やすためのコーナー「KiraKiraキッチン」。今晩作りたくなる定番料理のレシピと作り方を３人の一流シェフが教えてくれます！
今回のテーマは「THE 夏麺」。ゲストの片岡鶴太郎さんが夏の冷やし麺に挑戦。冷製カペッリーニや冷やし担々麺を簡単に作るコツとは！？
冷やし担々麺
中国料理・山野辺仁さん
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- 中華麺（生）2玉（200ｇ）
- 白みそ 大さじ3
- 練りごま（白）大さじ2
- 酢 小さじ2
- しょうゆ 小さじ2
- 塩 2つまみ
- しょうが（みじん切り）小さじ2
- 水 300ml
- 合いびき肉 100ｇ
- 甜面醤 小さじ2
- しょうゆ 小さじ1
- トマト 大1/2個（1.5cm角）
- 水菜 40ｇ（長さ7cm）
- ラー油 適量
･･････････････････
［スープ］
･･････････････････
［肉みそ］
･･････････････････
作り方
- スープをつくる
ボウルに、白みそ・練りごま・酢・しょうゆ・塩・しょうがを入れ、よく混ぜる。
水を加えて溶き、冷蔵庫でよく冷やす。 - 肉みそをつくる
フッ素樹脂加工のフライパンに合いびき肉を入れ、中火にかけ、肉の色が変わるまで炒める。
甜面醤・しょうゆを加え、肉につやが出て、油が透明になるまで炒める。 - 中華麺は、袋の表示のどおりにゆで、冷水でよく洗い、水けをしっかりときる。
- 盛りつける
器に中華麺・スープ・肉みそ・トマト・水菜の半量を盛る。
ラー油をかける。
これを２つつくる。
その他紹介されたレシピ
【あさイチ】KiraKiraキッチン「THE 夏麺」レシピまとめ
2022年7月12日放送のNHK『あさイチ』は和・洋・中、気鋭の若手シェフがとっておきのワザを披露する「KiraKira...
www.e-recipe.site
2022.07.12
【あさイチ】「アボカドとサーモンのカペッリーニ」の作り方｜KiraKiraキッチン
2022年7月12日放送のNHK『あさイチ』“KiraKiraキッチン”、テーマはTHE 夏麺！こちらのページではその中...
www.e-recipe.site
2022.07.12
【あさイチ】「赤だしと夏野菜の冷や麦」の作り方｜KiraKiraキッチン
2022年7月12日放送のNHK『あさイチ』“KiraKiraキッチン”、テーマはTHE 夏麺！こちらのページではその中...
www.e-recipe.site
2022.07.12
レシピを教えてくれたシェフのお店
レシピを教えてくれた山野辺仁さんのお店はこちら！
銀座 やまの辺 江戸中華
住所：東京都中央区銀座8-4-21 保坂ビル B1F
電話番号：03-3569-2520
ミシュランガイド
＊「銀座 やまの辺 江戸中華」は「ミシュランガイド東京2022」でも1つ星を獲得しました。
【ミシュランガイド東京2022】１つ星のお店一覧（銀座・有楽町・築地）
【ミシュランガイド東京】掲載店リスト 世界的に有名なグルメガイド『ミシュランガイド』の東京版。 【ミシュランガイド東京2...
www.e宿.com
【ミシュランガイド東京2022】星を獲得した「中華料理」一覧
【ミシュランガイド東京】掲載店リスト 世界的に有名なグルメガイド『ミシュランガイド』の東京版。 【ミシュランガイド東京2...
www.e宿.com
『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：片岡鶴太郎
