2022年7月13日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマはできたらうれしい！魚をさばく。こちらのページではその中で紹介された「タチウオのさっと煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
できたらうれしい！魚をさばく
冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！
今日の献立のテーマは、できたらうれしい！魚をさばく。
タチウオのさっと煮
材料
（2人分）
- たちうお 2切れ（280ｇ）
- にんにく（細切り）10ｇ
- しょうが（細切り）10ｇ
- 青ねぎ 2本
- 香菜（シャンツァイ）1束
- 小麦粉 適量
- 卵 1個
- ごま油 大さじ1
- 塩 適量
- こしょう 適量
- 油 適量
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1.5
- 酢 大さじ1
- 水 大さじ3
･･････････････････
［煮込み調味料］
作り方
- たちうお（2切れ）は背びれの両側から切り込みを入れて取り除く。両面に7mm幅に中骨に達するまで切り込みを入れ、4等分に切る。
- 砂糖（大さじ1）しょうゆ（大さじ1.5）酢（大さじ1）水（大さじ3）を合わせる。
- 香菜（1束）は5cm長さに切る。青ねぎ（2本）は斜め細切りにする。
- たちうおに塩こしょう（適量）をして小麦粉（適量）をまぶし、溶き卵（1個分）をつける。
- 鍋をよく熱して油（適量）を入れ、たちうおを弱火で煎り焼きする。片面が焼けたら返し、余った卵を加え、煎り焼いて取り出す。
- 鍋にごま油（大さじ1）を入れ、にんにくの細切り（10ｇ）しょうがの細切り（10ｇ）を入れ、弱火で炒める。
- （２）を加え、たちうおを戻し入れ、煮汁をかけながら中火でからめる。
- 煮汁が半量になったら、青ねぎ・香菜を入れて強火で仕上げたら完成！
たちうおの両面に切り込みを入れる。
煮汁が半量になったら青ねぎと香菜を加える。
同じ日に紹介されたレシピ
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▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
金曜：山本ゆり（料理コラムニスト）
