2022年7月11日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマはもう失敗しない！とろみの付け方。こちらのページではその中で紹介された「蒸しナスの生姜あん」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
もう失敗しない！とろみの付け方
冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！
今日の献立のテーマは、もう失敗しない！とろみの付け方。
蒸しナスの生姜あん
材料
（2人分）
- なす 2本（200ｇ）
- 新しょうが 50ｇ
- 鶏ひき肉 100ｇ
- 青ねぎ（小口切り）1本
- だし 250ml
- みりん 大さじ1＋1/3
- 薄口しょうゆ 大さじ1＋1/3
- サラダ油 大さじ1
- 片栗粉 大さじ5
- 水 大さじ5
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［水溶き片栗粉］
作り方
- なす（2本）は皮をむいて縦半分に切る。水で濡らして耐熱皿に入れ、ラップをかけて、電子レンジ（600W）で4分30秒加熱する。
- 新しょうが（50ｇ）は3cm長さ×2mm角の棒状に切り、サっと水にくぐらせる。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、鶏ひき肉（100ｇ）を炒める（中火）。
- 新しょうが・だし（250ml）みりん（大さじ1＋1/3）薄口しょうゆ（大さじ1＋1/3）を加える。
- （１）のなすを縦横半分に切って器に盛る。
- 片栗粉（大さじ5）水（大さじ5）を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作る。
- （４）が煮立っているところに水溶き片栗粉を少しずつ入れ、好みのとろみをつける。
- （６）のなすにかけ、青ねぎの小口切り（1本分）を散らしたら完成！
同じ日に紹介されたレシピ
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▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
金曜：山本ゆり（料理コラムニスト）
