2022年7月4日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマは覚えたい！醤（ジャン）フル活用。こちらのページではその中で紹介された「スペアリブのスパイシー揚げ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
覚えたい！醤（ジャン）フル活用
冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！
今日の献立のテーマは、覚えたい！醤（ジャン）フル活用。
スペアリブのスパイシー揚げ
材料
（2人分）
- スペアリブ 400ｇ
- クミンシード 大さじ1
- ローストガーリック（粗びき）小さじ1
- 万能ねぎ（小口切り）3本
- 油 適量
- 揚げ油 適量
- 豆板醤 小さじ1/2
- 甜麺醤 小さじ2
- オイスターソース 小さじ1
- 砂糖 小さじ2
- 紹興酒 大さじ1
- しょうゆ 小さじ2
- 片栗粉 大さじ4
- 紹興酒 小さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
･･････････････････
［スペアリブの下味］
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［合わせ調味料］
作り方
- スペアリブ（400ｇ）は骨の片側に裏側から切り込みを入れる。
- ポリ袋に豆板醤（小さじ1/2）甜麺醤（小さじ2）オイスターソース（小さじ1）砂糖（小さじ2）紹興酒（大さじ1）しょうゆ（小さじ2）を合わせ、スペアリブを入れてもみ込み、10分以上置く。
- 漬け込んだスペアリブに片栗粉（大さじ4）をまぶす。
- 170℃の油に入れ、表面が固まったら火を弱め、4分ぐらい揚げる。
- クミンシード（大さじ1）は粗く刻む。
- 合わせ調味料作り。
紹興酒（小さじ1）しょうゆ（大さじ1）酢（大さじ1）砂糖（おさじ1）を合わせる。 - （４）の油の温度を上げ、スペアリブを取り出す。
- 鍋に油（少量）を入れ、クミンシードを弱火で炒め、香りを出す。
- 香りが立ってきたら、スペアリブ・ローストガーリック（小さじ1）を加えて炒める。
- 強火にし、合わせ調味料を鍋肌から少しずつ加えながら炒める。
- 火を止め、万能ねぎの小口切り（3本分）を加えたら完成！
スペアリブは切り込みを入れる。
クミンシードは粗く刻む。
同じ日に紹介されたレシピ
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