2022年6月12日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「そら豆」編。こちらのページではその中で紹介された「麻婆そら豆」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
旬の産地ごはん「そら豆」
今日の食材は、千葉県の富津市で栽培されているそら豆。そら豆を使った絶品料理を地元の奥様から学びます！
麻婆そら豆
ピリ辛にも合う！麻婆そら豆♪
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
（2～3人分）
- そら豆 200ｇ（35～40粒）
- 豚ひき肉 100ｇ
- 長ネギ 40ｇ
- にんにく 1片
- しょうが 1片
- 甜麺醤 小さじ2
- 豆板醤 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- しょうゆ 大さじ1/2
- 酒 大さじ1
- 鶏がらスープ 200ml
- 水溶き片栗粉 片栗粉 大さじ1＋水 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 水 2リットル
- 塩 大さじ2
･･････････････････
作り方
- そら豆（200ｇ）の実をさやから取り出し、黒い筋の反対側に切り込みを入れる。
- 沸騰したお湯（2リットル）に塩（大さじ2）を入れ、1分ほどやや硬めに塩茹でする。
- ザルにあげて水気を切り、粗熱を取り薄皮を剥く。
- にんにく（1片）しょうが（1片）長ネギ（40ｇ）はみじん切りにする。
- 中華鍋にごま油（大さじ1）を熱し、にんにく・しょうが・ひき肉（100ｇ）を炒める。
- 肉の色が変わったら、甜麺醤（小さじ2）豆板醬（小さじ1）を加え、さらに炒める。
- 全体がなじんだら、砂糖（小さじ1）しょうゆ（大さじ1/2）酒（大さじ1）鶏がらスープ（200ml）を入れる。
- そら豆を加え、軽く煮込む。
- 長ネギを入れ、水溶き片栗粉でとろみを付けたら完成！
切り込みを入れると…
・茹でた後、実が取り出しやすい
・塩味が染み込みやすくなる
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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、澤部佑(ハライチ)、小峠英二(バイきんぐ)
