2022年6月13日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はピーマンを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「ピーマンとナスの揚げ浸し」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「ピーマン」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「ピーマン」！
レシピを教えてくれたのは、9年連続ミシュラン1つ星！大阪・西天満の和食「老松 喜多川」の喜多川達さん（≫ お店の情報はこちら）。
ピーマンとナスの揚げ浸し
ゆずの香りが食欲をそそる！
この夏の定番メニューに！冷たいピーマンに出汁の旨味が凝縮！
材料
（2人分）
- ピーマン（緑・赤）各1個
- なす 1本
- 和風だし 100cc
- ポン酢 100cc
- 柚子こしょう 15ｇ（お好みで量を調整してもOK）
- 揚げ油 適量
緑色のピーマンが完熟すると赤くなる
作り方
- ナスは乱切りにする。
- ピーマンは手で押しつぶす（割れ目を入れる）。
- ナスを170℃の油で揚げる。
- ピーマンを180℃の油で揚げ、皮がやわらかくなったら油からあげ、しっかりと油を切る。
- ボウルに和風だし・ポン酢を合わせる。
- ゆずこしょうを加える。
- ピーマン・なすを出汁に浸し、そのまま冷蔵庫で約20分冷やす。
- 食べやすい大きさにカットしたら完成！
ナスは高温の油にサッとくぐらせて旨味を凝縮！
和風だしとポン酢の割合は１：１
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたお店
老松 喜多川
住所：大阪市北区西天満4-1-11
電話番号：06-6361-6411
ミシュランガイド
＊「老松 喜多川」は「ミシュランガイド大阪2022」で1つ星を獲得しています（2014年版～9年連続1つ星）。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
