【DAIGOも台所】「たこの中華風オクラソース」の作り方｜ネバネバ食材レシピ（2022/6/8）

2022年6月8日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマは体も大事、味も大事「ネバネバ食材」。こちらのページではその中で紹介された「たこの中華風オクラソース」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

体も大事、味も大事「ネバネバ食材」

冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！

今日の献立のテーマは、体も大事、味も大事「ネバネバ食材」。

たこの中華風オクラソース

材料

（2人分）

1. ゆでだこ（足）100ｇ
2. きゅうり　1本
3. セロリ　1本
4. 塩 適量

･･････････････････
［野菜の下味］

5. 塩　小さじ1/3
6. ごま油　小さじ1/2

･･････････････････
［オクラソース］

7. オクラ　5本
8. しょうが（みじん切り）小さじ2
9. 万能ねぎ　4本
10. 粉山椒　適量
11. しょうゆ　大さじ1
12. 酢　小さじ1/2
13. 砂糖　小さじ1/4
14. 水 大さじ1
15. ごま油　小さじ1/3

作り方

1. きゅうり（1本）は縦半分に切ってスプーンで種を取り、斜め2mm厚さの薄切りにする。
   セロリ（1本）は斜め2mm厚さに切る。
   万能ねぎ（4本）は小口切りにする。
きゅうりは種を取って歯ざわりをよくする。
2. きゅうりとセロリを合わせ、塩（小さじ1/3）をまぶす。
3. 「オクラソース」作り。
   オクラ（5本）は塩でもみ、熱湯に塩（適量）を入れて3分ゆでる。
   水に落として粗熱を取り、粗みじん切りにする。
オクラはしっかりゆでてえぐみを取る。
4. ボウルにオクラ・万能ねぎ・しょうがのみじん切り（小さじ2）粉山椒（適量）を加える。
5. しょうゆ（大さじ1）酢（小さじ1/2）砂糖（小さじ1/4）水（大さじ1）ごま油（小さじ1/3）を合わせ、（４）と混ぜ合わせたら「オクラソース」の完成。
6. （２）のきゅうりとセロリの水分を軽く取り、ごま油（小さじ1/2）をまぶして器に盛る。
7. たこ（100ｇ）を薄切りにしてのせ、オクラソースをかけたら完成！

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▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
金曜：山本ゆり（料理コラムニスト）