2022年5月30日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はアジを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「アジのチーズ入りパン粉焼き」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「アジ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「アジ」！
レシピを教えてくれたのは、ミシュランガイド大阪2022年で１つ星を獲得したイノベーティブ「capi（カピ）」の小川大喜シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
アジのチーズ入りパン粉焼き
いつもの衣にひと工夫！アジフライを劇的に美味しく＆おしゃれに！
材料
（2人分）
- アジ 1尾
- 卵 1個
- 粉チーズ 10ｇ
- オリーブオイル 大さじ3
- 小麦粉 適量
- パン粉 適量
- バター 20ｇ
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 油 適量
- レモン 1/8個
作り方
- アジ（1尾）は皮をむき、塩をふる。
- 溶き卵（1個）に粉チーズ（10ｇ）塩（少々）オリーブオイル（大さじ3）を合わせる。
- パン粉はミキサーで細かくする。
- アジに塩コショウをし、小麦粉→（２）の卵→（３）のパン粉の順に衣を付ける。
- フライパンに油をたっぷり入れ、アジを揚げ焼きにする（中火）。
- 両面に軽く焼き色が付いたら火を弱め、バター（20ｇ）を加えて回しかけながら焼く。
- お皿に盛り、レモンを添えたら完成！
アジを皮ごとむくことで、ウロコを引く必要なし！
ミキサーで細かくすることで食感が軽くなり、お店のような本格的な仕上がりに！
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レシピを教えてくれたお店
capi（カピ）
住所：大阪市北区曽根崎新地1-10-2 北新地PLACEビル 6F
電話番号：06-6476-8180
ミシュランガイド
＊「capi（カピ）」は「ミシュランガイド大阪2022」で1つ星を獲得しました。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
