2022年5月22日放送の『男子ごはん』、テーマは旬の豆を美味しく食べよう。こちらのページではその中で紹介された「枝豆のピリ辛炒め」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
旬の豆を美味しく食べよう
今日のテーマは旬の豆を美味しく食べよう！「枝豆のピリ辛炒め」「スナップえんどうと塩サバのレモンジュレ」「空豆とベーコンの和風だしパスタ」のレシピと、おいしい枝豆、スナップエンドウ、ソラマメの見分け方を紹介！また、枝豆を塩ゆでする際のポイントも解説します！
枝豆のピリ辛炒め
ごま油で炒め、にんにく＆一味唐辛子で味付けしたオススメおつまみレシピ！
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
（作りやすい分量）
- 枝豆 1袋（200ｇ）
- にんにく（みじん切り）1片分
- ごま油 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- 一味唐辛子 適量
枝豆の選び方のポイント
色が淡い緑色で、節と節の感覚が狭い状態のもの。
特に枝付きは鮮度が良く、日持ちする。
作り方
- フライパンにごま油（小さじ1/2）を入れて強火にかけ、枝豆（200ｇ）を加える。
ジューと音がしたら中火にしてフタをし、たまに混ぜながら5～7分炒める（蒸し焼きにする）。 - 少し焼き目がついてきたら、みじん切りにしたにんにく（1片分）を加えて炒め、にんにくが色づいてきたら火を止める。
- 塩（小さじ1/2）一味唐辛子（適量）を加え、よく混ぜ合わせたら完成！
ちなみに、心平ちゃんがお蕎麦屋さんで教えてもらったという美味しかった枝豆の茹で方はこちら！
【枝豆のゆがき方】
- 枝豆（1袋）を3回水洗いし、ザルにあげる。
- 枝豆を上白糖でよくもみ、15分おく。
- 少し辛い塩分のお湯で茹でる。
- 茹でてから塩は加えない。
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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
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▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時25分～11時55分
出演：国分太一 栗原心平
