【男子ごはん】「スナップえんどうと塩サバのレモンジュレ」の作り方｜旬の豆を美味しく食べよう

2022年5月22日放送の『男子ごはん』、テーマは旬の豆を美味しく食べよう。こちらのページではその中で紹介された「スナップえんどうと塩サバのレモンジュレ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

旬の豆を美味しく食べよう

今日のテーマは旬の豆を美味しく食べよう！「枝豆のピリ辛炒め」「スナップえんどうと塩サバのレモンジュレ」「空豆とベーコンの和風だしパスタ」のレシピと、おいしい枝豆、スナップエンドウ、ソラマメの見分け方を紹介！また、枝豆を塩ゆでする際のポイントも解説します！

スナップえんどうと塩サバのレモンジュレ

味のついたジュレと一緒に食べる！見た目も華やかな一品！

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

（作りやすい分量）

1. スナップえんどう　1袋（120ｇ）
2. 塩サバ　半身（130ｇ）
3. 水　200㏄
4. 白ワイン　小さじ1/2
5. コンソメ（顆粒）小さじ1/2
6. 塩　小さじ1/3
7. レモン果汁　大さじ1
8. 粉ゼラチン　1袋（5ｇ）
9. オリーブオイル　適量
10. 木の芽　適量
11. 塩　適量

作り方

1. レモンジュレ作り。
   小鍋に水（200cc）白ワイン（小さじ1/2）塩（小さじ1/3）塩（小さじ1/3）を合わせて強火にかける。
   沸いたら火を止め、レモン果汁（大さじ1）粉ゼラチン（5ｇ）を加えて混ぜる。
2. 器に移して粗熱をとってから、冷蔵庫で冷やし固め、泡だて器で崩す。
3. 塩サバ（半身）はグリルで5～6分焼く。
   粗熱を取り、皮と骨を取り除いてほぐす。
4. スナップえんどう（120ｇ）は塩（少々）を加えた熱湯で1分～1分半茹でる。
   水気を切って冷水で冷まし、ヘタとさやの筋を取り、小口切りにする。
スナップえんどうはヘタを取らずに茹でることで美味しく仕上がる
5. お皿にセルクルをのせ、（１）の塩サバ・（２）のスナップえんどう・（３）のレモンジュレの順に重ねて詰める。
6. オリーブオイル（適量）を回しかけ、木の芽をのせたら完成！

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