2022年5月11日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマはたたきだけじゃない「旬のかつお」
。こちらのページではその中で紹介された「カツオのカルパッチョ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
たたきだけじゃない「旬のかつお」
冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！
今日の献立のテーマは、たたきだけじゃない「旬のかつお」。
カツオのカルパッチョ
材料
（2人分）
- かつおのたたき 10切れ（200ｇ）
- みょうが 1個
- 青ネギ 1/2本
- ブロッコリースプラウト 1/3パック
- 塩 ひとつまみ
- こしょう 適量
- バージンオリーブオイル 大さじ1/2
- 玉ねぎ 40ｇ
- りんご 40ｇ
- りんご酢 大さじ1
- はちみつ 小さじ1
- 塩 小さじ1/3
- バージンオリーブオイル 大さじ1.5
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［ソース］
作り方
- ソース作り。
玉ねぎ（40ｇ）皮のついたりんご（40ｇ）をすりおろす。 - フライパンにすりおろした玉ねぎ・りんご・りんご酢（大さじ1）はちみつ（小さじ1）塩（小さじ1/3）を入れて火にかける（強火）。
- 煮立ったら弱火にして、1/3量になるまで煮つめる。
- （３）を取り出し、バージンオリーブオイル（大さじ1.5）を加え、粗熱を取る。
- みょうが（1個）は縦半分に切って横に薄切りにする。青ねぎ（1/2本）は斜め薄切りにする。
みょうが・青ネギを一緒に氷水につけ、水気を取ってブロッコリースプラウト（1/3パック）と混ぜる。 - お皿にかつおのたたき（10切れ）を重ならないように並べ、塩（ひとつまみ）こしょう（適量）をふる。
- ソースをかけ、（５）の野菜を盛り、バージンオリーブオイル（大さじ1/2）をかけたら完成！
大きめにカットした食材ですりおろすと安全！
強火で沸騰させ、弱火で煮詰める
同じ日に紹介されたレシピ
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『DAIGOも台所』その他の記事はこちら↓
▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
金曜：山本ゆり（料理コラムニスト）
