2022年4月21日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は中国の家庭料理「水晶豆腐」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
中国の家庭料理「水晶豆腐」
中国の家庭料理「推奨豆腐」をチーズ＆スナップえんどうで！
レシピを教えてくれたのは、料理研究家、パン・ウェイさん。
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
（豆腐1丁分）
- 木綿豆腐 1丁
- 片栗粉 適量
- スナップえんどう 4本
- パルメザンチーズ（削る）適量（粉チーズでもOK。塩コショウをプラスすると◎）
- サーチャージャン 大さじ2（干しエビを細かく切っても代用可）
- 米酢 大さじ1.5
- しょうゆ 大さじ1
- クレソン 1本（みじん切り）
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［タレ］
作り方
- 木綿豆腐（1丁）は水切りする。
（パッケージのフィルムの角に切り目を入れ、対角の部分にも切り目を入れ、バットに30分間斜めに置いておくと◎） - 水切りした豆腐を食べやすい大きさ（12等分ぐらい）に切る。
- スナップえんどう（4本）は約2分茹でて粗熱を取り、ヘタと筋を除き、縦半分→5ミリ幅に切る。
- 水晶豆腐作り。
豆腐に片栗粉（適量）をしっかりとまぶす。 - 鍋にお湯を沸かして（３）の豆腐を入れ、1分ほど表面が透明になるまで静かに茹でる。
- 茹で上がったら取り出して冷水に入れ、粗熱を取る。
- タレ作り。
サーチャージャン（大さじ2）米酢（大さじ1.5）しょうゆ（大さじ1）みじん切りにしたクレソン（1本）を混ぜ合わせる。 - 豆腐の水気を切ってお皿に盛り、半量には削ったパルメザンチーズを、残りにはスナップエンドウをのせる。
タレを添えて完成！
（スナップえんどうの方にタレをかけていただく）
つぶあんと一緒に食べるとデザートとしても◎！
１．水晶豆腐（2切れ）に市販のつぶあん（大さじ4）を添える。
２．ココナッツミルク（大さじ3）にはちみつ（大さじ1）を合わせたソースをかけていただく。
『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：土屋礼央
